熬煮麦汁的时候可以放糖吗？

koma610

新手入门，本人人喜欢口味比较甜一点的，在熬煮麦汁的时候加糖会不会使啤酒变甜？请前辈赐教

dyb1203

想甜可以提高不可发酵糖的比例，或者选用发酵度不高的酵母

kamilee

看加什么糖
如果加葡萄糖蔗糖这些，都是酵母能消化的糖类，对口味贡献可以认为是0。如果控制出糖温度，从65摄氏度提高到68摄氏度，酵母无法消化的糊精增多，就会变甜，同理，添加焦糖麦芽也会增加不可发酵糖，增加酒体厚度。还有就是加乳糖，在牛奶世涛、燕麦世涛、浑浊ipa里面添加乳糖的不在少数

zykrc

可以放糖。但我们常见的糖都是可发酵糖，会被发酵成乙醇的。