新手第二次酿，两次一发差别好大？求助

nbbbfly · 发表于 2018-7-1 20:24:35

德国小麦配方

第一次一发很猛，不知道是不是温度太高，室温有27左右，桶盖都给顶开，也是自己没盖好。

第二次昨天刚弄好，温度20一发，今天早上看有气泡，但是很温柔那种，明显比第一次少很多

自己也晕了，是应该温柔点的吗？

classmatedu · 发表于 2018-7-1 21:16:30

27度肯定是超温了

nbbbfly · 发表于 2018-7-1 21:26:18

所以第一次是温度高，引发一发太威猛？实际上一发就是很温柔的？

kamilee · 发表于 2018-7-2 10:44:14

nbbbfly 发表于 2018-7-1 21:26
所以第一次是温度高，引发一发太威猛？实际上一发就是很温柔的？

温度这么高，酵母过度活跃，表观看起来就很猛了嘛
当然要在建议的发酵温度区间里面发酵咯

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