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新手第二次酿,两次一发差别好大?求助

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发表于 2018-7-1 20:24:35 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
德国小麦配方

第一次一发很猛,不知道是不是温度太高,室温有27左右,桶盖都给顶开,也是自己没盖好。

第二次昨天刚弄好,温度20一发,今天早上看有气泡,但是很温柔那种,明显比第一次少很多

自己也晕了,是应该温柔点的吗?
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发表于 2018-7-1 21:16:30 来自手机 | 显示全部楼层
27度肯定是超温了
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 楼主| 发表于 2018-7-1 21:26:18 来自手机 | 显示全部楼层
所以第一次是温度高,引发一发太威猛?实际上一发就是很温柔的?
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发表于 2018-7-2 10:44:14 | 显示全部楼层
nbbbfly 发表于 2018-7-1 21:26
所以第一次是温度高,引发一发太威猛?实际上一发就是很温柔的?

温度这么高,酵母过度活跃,表观看起来就很猛了嘛
当然要在建议的发酵温度区间里面发酵咯
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