一发后酒体质地不均匀问题

songtaoxinghai · 发表于 2018-6-30 21:34:38

本帖最后由 songtaoxinghai 于 2018-6-30 22:12 编辑

具体情况是这样的：
家用普通不锈钢发酵桶进行发酵，做的是小麦啤。一发完成后，通过发酵桶下部龙头将酒导入瓶中进行二次发酵。后来发现，一开始灌装的酒（一发桶下部的酒）二发后酒体较为饱满，泡沫丰富不易消散；靠后灌装的酒（一发桶上部的酒）二发后高级醇的味道更为明显，泡沫不如前述的酒那么丰富，主要是还很容易消散，口感还略微偏酸些。做了好几次都是这样的，难道是没有搅拌的发酵桶都会出现这样的酒体不均匀的情况吗？各位有没有遇到这样的情况，还是说装瓶的时候倒下桶更好？

yangjiand · 发表于 2018-7-1 18:52:59

二发前低温冷凝沉降了没？

songtaoxinghai · 发表于 2018-7-4 22:11:53

yangjiand 发表于 2018-7-1 18:52
二发前低温冷凝沉降了没？

没有，小麦啤稍微浑浊也能接受

yangjiand · 发表于 2018-7-4 22:34:58

songtaoxinghai 发表于 2018-7-4 22:11
没有，小麦啤稍微浑浊也能接受

这就应该是原因所在了

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