1237刚喝完又装满1234

lgc0218 · 发表于 2018-6-27 20:49:14

装瓶二发，第四锅15%小麦，第五锅皮尔森。实验了一下都是65℃一步糖化。比较淡爽都是10P的。

kamilee · 发表于 2018-6-28 11:07:37

皮尔森和小麦，出糖考虑下用decotion的方法做吧，味道会香一些的

lgc0218 · 发表于 2018-6-29 10:31:59

能给个链接吗？学习一下

kamilee · 发表于 2018-6-29 11:14:09

lgc0218 发表于 2018-6-29 10:31
能给个链接吗？学习一下

https://byo.com/article/decoction-mashing-techniques/
需要有点英文基础
或者拿到翻译机里面翻译再对比着来看

煮出发对小麦啤酒来说，比浸泡法更能去除小麦酒特有的酸味

chelseacz · 发表于 2018-6-29 14:12:20

楼主你这种冰柜是用来二发用的？恒温？

lgc0218 · 发表于 2018-6-29 15:14:18

kamilee 发表于 2018-6-29 11:14
https://byo.com/article/decoction-mashing-techniques/
需要有点英文基础
或者拿到翻译机里面翻译再对 ...

看完了，合液的比例不好确定啊，高手才能把握。想问问煮出法做出来的小麦酒质量口味提升很大吗？

lgc0218 · 发表于 2018-6-29 15:15:30

chelseacz 发表于 2018-6-29 14:12
楼主你这种冰柜是用来二发用的？恒温？

一发二发还有储酒都可以用啊，加温控插座就行。

lgc0218 · 发表于 2018-6-29 15:19:07

kamilee 发表于 2018-6-29 11:14
https://byo.com/article/decoction-mashing-techniques/
需要有点英文基础
或者拿到翻译机里面翻译再对 ...

个人不喜欢酸味，作了两锅小麦都不满意。第三锅降低小麦比例了，目前二发中，下周看看效果如何，目前设备无法满足煮出法要求，有明显效果的话我就再买个煮锅实验一下。

kamilee · 发表于 2018-6-29 15:26:32

本帖最后由 kamilee 于 2018-6-29 15:29 编辑

lgc0218 发表于 2018-6-29 15:19
个人不喜欢酸味，作了两锅小麦都不满意。第三锅降低小麦比例了，目前二发中，下周看看效果如何，目前设备 ...

确实不好控制，我师傅在国外留学时，跟他的房东（BJCP评判）学酿酒，就是卡在煮出法上面好长时间都做不好
真正的皮尔森、十月啤酒那些，都是很传统的煮出法，浸泡法是做不出那种口味的

尤其是捷克那边的水很软，钙、镁离子含量不太够，淀粉酶活性相对不够，煮出法弥补了这一点

约翰兰博 · 发表于 2018-6-30 21:01:38

顶lz，我也是用泰山7天原浆装自己酿的啤酒

chelseacz · 发表于 2018-7-2 09:32:47

lgc0218 发表于 2018-6-29 15:15
一发二发还有储酒都可以用啊，加温控插座就行。

温控插座和冰柜怎么连接不是很懂这块

kamilee · 发表于 2018-7-2 11:10:07

chelseacz 发表于 2018-7-2 09:32
温控插座和冰柜怎么连接不是很懂这块

冰箱的插头插在温控插座的插孔上，温控自己的插头插在家用的插座上，探头放进冰箱里

chelseacz · 发表于 2018-7-4 16:38:54

kamilee 发表于 2018-7-2 11:10
冰箱的插头插在温控插座的插孔上，温控自己的插头插在家用的插座上，探头放进冰箱里 ...

探头放进冰柜关严就好是吧？不用说非要放在什么位置？空气探头就可以？

lgc0218 · 发表于 2018-7-5 10:08:14

chelseacz 发表于 2018-7-4 16:38
探头放进冰柜关严就好是吧？不用说非要放在什么位置？空气探头就可以？ ...

买防水探头，然后冰柜里放瓶水，把探头放水里

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