本帖最后由 kamilee 于 2019-2-27 17:04 编辑
全谷物酿造 批次量: 5加仑 (19升)
起始比重: 1.074
终点比重: 1.013
苦度: 100+
酒精度: 8%+ 麦芽：二棱淡色麦芽 8.5磅 (3.85公斤)
焦香皮尔森麦芽（糊精麦芽） 12 盎司 (340克)
维也纳麦芽 2.5磅 (1.1公斤)
燕麦片 1磅 (454克)
焦香慕尼黑麦芽 6盎司 (170克)
葡萄糖 1磅 (454克) 煮沸10分钟 酒花：Columbus 0.75盎司(21克) 煮沸60分钟
Citra 1盎司(28克) 煮沸20分钟
Citra 3盎司(85克) 煮沸5分钟
Citra 3盎司(85克) 熄火回旋
Citra 3盎司(85克) 干投
酵母：US-05, BRY-097, Wyeast 1056 (American Ale)或者White Labs WLP001 (California Ale) 操作步骤：单步出糖：达到目标温度152°F (67°C)保持45分钟，然后升温到洗槽温度进行澄清过滤。 收集6.5加仑(24.6升)麦芽汁，煮沸60分钟，按照酒花列表投入酒花。煮沸结束后，开始回旋沉淀，在降温之前至少让熄火时投入的酒花在热麦芽汁中浸泡至少30分钟。 迅速降温至68°F (20°C)的发酵温度，并在保持温度发酵一周。再次降温至55°F (13°C)让酵母沉降， 对另外一个发酵容器进行消毒，然后倒桶，干投酒花并在该温度保持4-7天。
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发表于 2018-6-21 10:58:20
发表于 2018-7-9 09:21:56
