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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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小白求教,一发需要压力发酵吗?

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发表于 2018-6-19 22:32:54 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
小弟第一次自酿,买个二手制冷锥形罐,现在恒温20度发酵七天了,突然想起来首发是应该让罐内有压力还是没有,压力表都到0.3了。
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 楼主| 发表于 2018-6-19 22:34:03 来自手机 | 显示全部楼层
多姐家买的ip配方21升
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发表于 2018-6-19 23:22:44 来自手机 | 显示全部楼层
小胖哥 发表于 2018-6-19 22:34
多姐家买的ip配方21升

自酿啤酒一般都没压力发酵,因为不想投入太多资金,那发酵桶也不便宜,而且简单的不一定不好喝。主要看你的经验、天赋。
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发表于 2018-6-20 08:00:10 | 显示全部楼层
能保压就保压呗。这样不用二发了。把底层酵母泥排净就可以喝了。
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 楼主| 发表于 2018-6-20 08:30:15 来自手机 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-6-20 08:00
能保压就保压呗。这样不用二发了。把底层酵母泥排净就可以喝了。

考虑到新手用土炮怕失败,再一点日后一定升级工具,土炮扔了也是损失,所以一步到位买锥罐,问题就来了,坛子里多用土炮不能保压发酵,锥罐既然有保压功能,是不是就不用二发一压到底就行了?所以请教大神们讲解指导,谢谢
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发表于 2018-6-20 11:37:33 | 显示全部楼层
抱歉我也是新手,用的土炮。用饮用水桶发酵的。可能因为无菌操作意识较好,暂时还没有做坏过。至于做的好不好成功不成功,那就是另一个话题了。
如果真的想弄清楚细节,推荐看一下  啤酒工艺实用技术。

工业上的操作很细致的,虽然保压,但好像要多次回收酵母对发酵体系进行调控的。对了,啤酒瓶内压国标要求最高级别是1.6mPa以上,很多啤酒瓶商家宣传保压1.8的。您参考一下。
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发表于 2018-7-17 12:44:41 来自手机 | 显示全部楼层
我是新手酿出的啤酒泡沫少,而且持久度也不好。求教大神们是怎么回事。
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发表于 2018-8-5 18:30:23 来自手机 | 显示全部楼层
0.3单位是什么? 0.3MP的话对于酵母来说太高了,会破坏酵母细胞壁,一发可以保压,但是最好不要超过0.1Mp.微压发酵可降低高级醇的产生。
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发表于 2018-8-5 18:32:29 来自手机 | 显示全部楼层
同时,你可以在终点糖度前1P—1.5P进行封罐处理,让啤酒进行碳化。
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发表于 2018-8-6 09:05:42 | 显示全部楼层
带压主发结束,是需要卸压排污再重新用二氧化碳备压的,因此还需要另外投入一套二氧化碳气瓶减压阀之类的设备
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