为什么我酿的啤酒几乎没有泡沫？

q692858862 · 发表于 2018-6-11 20:49:37

艾尔酵母，麦芽是商家代磨的。一发刚开始的时候泡沫很丰富，等过了5天再观察的时候泡沫明显少了。
现在二发几乎就没有泡沫了，是怎么回事？

这是二发刚倒出来的酒，二发时间1个星期，冷藏。

并且瓶底还有残留。

q692858862 · 发表于 2018-6-11 20:50:41

味道很淡，基本没有酒味儿。

lgc0218 · 发表于 2018-6-11 21:03:31

二发没密封吗？

q692858862 · 发表于 2018-6-11 21:10:11

lgc0218 发表于 2018-6-11 21:03
二发没密封吗？

密封的，用的摇摆盖。
主要是一发的时候前几天泡沫还特别丰富，等第五天的时候就突然泡沫特别少了。
而且现在喝了嘴里都是沙子的感觉。

mark0223 · 发表于 2018-6-11 21:18:10

不能冷藏，要看根据酵母温度设定二发温度。

q692858862 · 发表于 2018-6-11 22:59:46

mark0223 发表于 2018-6-11 21:18
不能冷藏，要看根据酵母温度设定二发温度。

一部分是冷藏的，一部分是常温状态下二发的。
常温状态下的也是一样没有泡沫。

jqk3132 · 发表于 2018-6-11 23:23:15

漏气了。。。。。。。。。。。。。。。。。。

zykrc · 发表于 2018-6-12 10:30:13

没泡沫先不用讨论。没有酒精味问题就严重了。发酸不发酸？初始比重测了吗？
啤酒没气就没泡沫。但酒精味是要有的。

zhaomj · 发表于 2018-6-12 12:41:37

摇摆盖很不保险，会漏气的

kamilee · 发表于 2018-6-12 14:33:41

测比重了没？做了步骤记录没？
有可能是出糖效率导致可发酵糖少，蛋白质不足也可能导致泡沫不丰富
瓶发不够糖导致碳酸化程度低，摇摆瓶盖漏气

太多原因了，就考靠一两张图片，很难给你分析得出是什么原因导致的

b591801547 · 发表于 2018-6-12 16:30:08

麦芽你是找商家代磨的？最好是现做现磨。

b591801547 · 发表于 2018-6-12 16:57:54

有可能是你的麦芽氧化了

prosub · 发表于 2018-6-13 08:20:15

我怀疑是糖放少了

q692858862 · 发表于 2018-6-16 21:55:34

zykrc 发表于 2018-6-12 10:30
没泡沫先不用讨论。没有酒精味问题就严重了。发酸不发酸？初始比重测了吗？
啤酒没气就没泡沫。但酒精味是 ...

酒精味儿都没有。
有点偏酸

q692858862 · 发表于 2018-6-16 21:56:54

zhaomj 发表于 2018-6-12 12:41
摇摆盖很不保险，会漏气的

哦哦
刚开始一发的时候5天前泡沫很丰富的，等第五天的时候突然就没泡沫了。
是不是染菌了？

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