自酿啤酒氧化

lsky2006 · 发表于 2018-6-11 18:42:16

各位大侠，小弟第一次自酿，投入酵母粉后半天就开始有气泡，很剧烈，是不是温度高了，25℃；还有就是氧发酵桶上的单向阀崩开了，是不是氧化了，还能喝吗？

yangjiand · 发表于 2018-6-11 19:29:39

没事赶紧盖上水封继续发酵

yangjiand · 发表于 2018-6-11 19:30:58

温度是高了，做好18到20

超级大笨鸟 · 发表于 2018-6-11 19:52:57

25度的发酵温度，做好喝了头疼口干的准备

lsky2006 · 发表于 2018-6-11 20:02:26

yangjiand 发表于 2018-6-11 19:29
没事赶紧盖上水封继续发酵

半天时间了，唉

zykrc · 发表于 2018-6-12 10:36:36

怎么会崩开呢是不是装罐太满了？这个要预留一点空间的，初始泡沫很多。

赶紧加水封接着发酵。
温度要20度，发酵也产热的，体系温度会比环境高一些。

kamilee · 发表于 2018-6-12 10:38:06

赶紧倒掉吧，别怕浪费

zhaomj · 发表于 2018-6-12 12:39:40

不会有问题的，剧烈发酵过程，不会氧化，不会着菌的。

lsky2006 · 发表于 2018-6-12 13:33:35

zykrc 发表于 2018-6-12 10:36
怎么会崩开呢是不是装罐太满了？这个要预留一点空间的，初始泡沫很多。

赶紧加水封接着发酵。

留了大概有1/5左右的空间

lsky2006 · 发表于 2018-6-12 13:40:56

zykrc 发表于 2018-6-12 10:36
怎么会崩开呢是不是装罐太满了？这个要预留一点空间的，初始泡沫很多。

赶紧加水封接着发酵。

帮忙看一下，这个空间够吗？是不是水封的水加多了，还是泡沫把水封堵住了

huyang29 · 发表于 2018-6-12 15:18:40

呵呵，和我的一样，没太大问题，桶里产生的二氧化碳会隔绝空气的，你的问题是发酵温度，发酵本身会产生热量的，我酿红酒发酵高峰期发酵桶温度能比室温高六度！但你和我一样把发酵桶放进水里散热会比较快，发酵温度最多比外圈水温高俩度，我量过，但问题是你外圈水没降温，你应该在外圈水里放冰块降温的，降到二十二度以下。

lsky2006 · 发表于 2018-6-12 16:12:46

huyang29 发表于 2018-6-12 15:18
呵呵，和我的一样，没太大问题，桶里产生的二氧化碳会隔绝空气的，你的问题是发酵温度，发酵本身会产生热量 ...

谢谢

james · 发表于 2018-6-12 16:13:56

估计是你的泡沫把水封给堵住了

b591801547 · 发表于 2018-6-12 16:26:15

发酵温度高了，水封别盖盖子。

b591801547 · 发表于 2018-6-12 17:03:18

我第一次做的时候也遇到过，不过没你这么夸张，有可能是你冷却的温度不够低就投入酵母，反映太剧烈。还有就是你的温度，25度是室温还是水的温度？不管是那个都太高了，最好移到地下室，或是加冰块。

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