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前天晚上把第二批夏日艾尔全部装罐二发~~土炮恒温箱（大泡沫箱加冰排冰瓶）空出来了，昨天做了第三啤：夏日钟爱（棕艾），现在把详细过程记录如下~~~~
早上7点多钟开始磨麦芽，大概半个多小时后麦芽磨好，因为上两次水都少了，所以这次我多放了些水泡麦芽，因为没有秤所以是估计的多了，大概用了30多升自来水，测水的ph值在5~6之间，8点半左右开始保温岀糖，水温69度左右倒麦芽进保温桶，开始保温温度是67左右。
60分钟后温度在65以上，打开保温桶，加热并搅拌麦芽，大概一刻钟后把没有提出来放到盆里把麦汁压出来，用三角烧杯弄一点麦汁出来冷却后测得麦汁糖度应该是13p左右，这么高的糖度，小开心了一把。
开始熬煮麦汁，水开后30分钟加酒花15克左右，45分钟酒花15克左右，55分钟加酒花18克左右，看看麦汁好像还很多就多煮了一点时间，一小时二十分钟左右停火，冷却麦汁测糖度11p，怎么会是11p呢？！熬煮前都是13p，难道前面没测好吗？.前面白开心了....算了就这样把~~土炮第三次酿造，把握不了，以后熟悉了应该会好些。熬煮的时候把不锈钢发酵桶和水封消毒了，直接把滚烫的麦汁连同渣渣一起倒到发酵桶，装上水封，水封里不放水，用浸酒精的纱布塞在里面，放一边自然冷却4个小时后，移到土炮恒温箱里放好冰瓶冰排。晚上8点左右摸摸发酵桶温温的，感觉应该在35度左右。把前几天扩培的酵母倒进发酵桶，搞定。
由于第一次用收集的酵母，心里没有底。所以前几天就把酵母做了扩培，一是怕酵母有问题，二是因为上次收集的酵母是一发7天就收集的底部酵母，没收集多少怕不够，所以提前做了扩培，扩培是用1升多的9p麦汁，用麦精煮沸5分钟后冷却，用可乐瓶做的扩培，早上5点多钟醒来后忐忑的去看发酵情况。打开泡沫箱一股熟悉的啤酒发酵香味扑鼻而来，水封在不断的冒着泡，哈哈成功了，酵母正在辛勤的工作着。看看温度在20多度，不错，换了一下冰瓶冰排，安安稳稳的爬回床上去睡回笼觉了！
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发表于 2018-6-10 12:16:04
发表于 2018-6-11 16:09:25
（贪嘴啊）然后昨天加了2升多的鲜榨菠萝汁加热后冷却倒进小饮水桶做菠萝啤试验，昨天测得啤酒糖度3p