怎么酿造果味啤酒

b591801547 · 发表于 2018-6-4 18:32:46

朋友想喝果啤，请教下如何做果味啤酒？？

lgc0218 · 发表于 2018-6-4 18:41:49

超市买纯果汁，不带防腐剂的那种，一发前加进去

b591801547 · 发表于 2018-6-4 18:55:05

我手边有瓶做菜用的浓缩橙汁行吗？是在冷却后加入还是在熬煮结束后加入？加多少量？

xyz114105013 · 发表于 2018-6-4 19:56:20

b591801547 发表于 2018-6-4 18:55
我手边有瓶做菜用的浓缩橙汁行吗？是在冷却后加入还是在熬煮结束后加入？加多少量？
...

一，可以选择一发第四天后加，因为这个时候主发酵开始趋于平稳，一下杂质沉淀完毕，可以倒桶，然后加辅料，这个做菜用的橙汁就算了吧，橙汁有较强的涩味，可以选择甜度稍高的水果，草莓，蜜瓜之类的。二，计量这个东西很难界定啊。先尝试着加一发，试过口味再做调整。

gooday · 发表于 2018-6-4 20:29:47

不好喝，不建议搞

b591801547 · 发表于 2018-6-5 08:55:43

xyz114105013 发表于 2018-6-4 19:56
一，可以选择一发第四天后加，因为这个时候主发酵开始趋于平稳，一下杂质沉淀完毕，可以倒桶，然后加辅料 ...

那哈密瓜是榨成汁过滤后加还是直接切块加？

kamilee · 发表于 2018-6-5 09:35:30

b591801547 发表于 2018-6-5 08:55
那哈密瓜是榨成汁过滤后加还是直接切块加？

切块需要确保到、砧板、装瓜块的容器都要严格消毒
最重要是瓜块的消毒，低温巴杀

遗忘的Kakarotto · 发表于 2018-6-5 10:32:14

b591801547 发表于 2018-6-5 08:55
那哈密瓜是榨成汁过滤后加还是直接切块加？

你用新鲜水果做要加果胶酶让水果里面的糖出来更多，还要加二氧化硫防腐，新鲜水果不做防腐处理后期你的啤酒就会变馊，水果啤酒没那么简单的

b591801547 · 发表于 2018-6-5 15:50:08

果啤这么难啊，暂时先不做了。我先老老实实做好麦啤，以后有条件和设备了再做。

spirit456 · 发表于 2018-6-11 09:43:24

二发加果汁，浓缩那种。果汁含糖，提前做测试算好是不是要再添加糖。

maikmjak · 发表于 2021-8-11 18:08:42

spirit456 发表于 2018-6-11 09:43
二发加果汁，浓缩那种。果汁含糖，提前做测试算好是不是要再添加糖。

请问，如何测试果汁糖度，我打算买鲜榨0添加的果汁

maikmjak · 发表于 2021-8-11 18:34:14

遗忘的Kakarotto 发表于 2018-6-5 10:32
你用新鲜水果做要加果胶酶让水果里面的糖出来更多，还要加二氧化硫防腐，新鲜水果不做防腐处理后期你的啤 ...

加入鲜榨果汁还需要加果胶酶？

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