入坑第二锅，英式牛奶世涛，渐入佳境，表现良好。

lgc0218 · 发表于 2018-6-2 19:49:26

总结了第一锅的问题，校准了电子温度计，改进了糖化手法，第二锅按配方比重收集了23 升糖液，目前一发7个小时开始冒泡了。
请教一下，二发时可否把砂糖直接放瓶里？

mark0223 · 发表于 2018-6-2 19:54:24

第二张是配方吗？看不清楚呢。

lgc0218 · 发表于 2018-6-2 20:28:04

是啊，不知道为什么图片都不清楚

classmatedu · 发表于 2018-6-2 20:57:04

这柜子舍得借鉴，中间放个板子更好。

jason711004 · 发表于 2018-6-2 22:32:27

把砂糖水化后，放入发酵桶，30分钟混合后灌瓶二发。

lgc0218 · 发表于 2018-6-3 08:03:19

jason711004 发表于 2018-6-2 22:32
把砂糖水化后，放入发酵桶，30分钟混合后灌瓶二发。

按您说的这样我不倒桶，直接放糖水的话会不会造成每瓶糖度不均？

bacchus · 发表于 2018-6-3 08:46:33

楼主一发俩桶摞一块不加水封么？

jason711004 · 发表于 2018-6-3 08:48:40

lgc0218 发表于 2018-6-3 08:03
按您说的这样我不倒桶，直接放糖水的话会不会造成每瓶糖度不均？

和倒桶没关系。静等30分钟，就是让糖溶液充分混合。

lgc0218 · 发表于 2018-6-3 15:13:56

bacchus 发表于 2018-6-3 08:46
楼主一发俩桶摞一块不加水封么？

下面那桶快10天了，改保鲜袋封口了，水封太碍事。

lgc0218 · 发表于 2018-6-3 15:16:04

jason711004 发表于 2018-6-3 08:48
和倒桶没关系。静等30分钟，就是让糖溶液充分混合。

好的，过几天装瓶就按你说的做。另外问一下，世涛是不是一发时间可以三周？

独醒 · 发表于 2018-6-3 16:17:50

请问兄弟你这个桶有气味吗？

lgc0218 · 发表于 2018-6-3 16:27:12

独醒发表于 2018-6-3 16:17
请问兄弟你这个桶有气味吗？

没有味道

lgc0218 · 发表于 2018-6-3 18:30:51

30小时不冒泡了是否正常？水封和桶的密封都没问题，一直是每秒一个泡的，三个小时前还冒得很厉害。现在突然没动静了，什么情况？

lgc0218 · 发表于 2018-6-3 18:35:35

用的s33酵母，11.5克，30℃水活后倒入22℃麦汁，全程没有超过22℃

lgc0218 · 发表于 2018-6-3 19:02:45

lgc0218 发表于 2018-6-3 18:35
用的s33酵母，11.5克，30℃水活后倒入22℃麦汁，全程没有超过22℃

刚测了下残糖7.5，起始糖度12.5

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