第一次做小麦啤酒劲太大

b591801547 · 发表于 2018-5-25 19:09:48

第一次做小麦啤，一发2个星期，二发一个星期，朋友喝了之后都觉得酒劲太大。请教大神是什么原因，有办法降低酒精度吗？我的原料目标是做20L，最后成品只有15L左右，是不是因为这个原因导致酒精度过高？？

啤.啤.很啤 · 发表于 2018-5-25 22:07:01

啤酒多少度烈性啤酒不错啊！

b591801547 · 发表于 2018-5-26 09:50:08

第一次做，比重计还不太会看。

RiderDaniel · 发表于 2018-5-26 10:00:50

b591801547 发表于 2018-5-26 09:50
第一次做，比重计还不太会看。

你是不是都没有测糖

b591801547 · 发表于 2018-5-27 07:38:37

怎么测糖？还有比重计怎么看度数？

kamilee · 发表于 2018-5-28 13:41:29

本帖最后由 kamilee 于 2019-1-4 15:41 编辑

b591801547 发表于 2018-5-27 07:38
怎么测糖？还有比重计怎么看度数？

测糖是必不可少的步骤，尽可能多的测量，酿酒过程做好记录
我一般是出糖过程中间测量一次，出完糖测量一次，洗槽完毕测量一次，煮沸后测量一次，倒桶测量一次，瓶发或者装keg前测量一次

比重计看你的糖度计刻度是plato(单位 °P)还是相对比重(SG)，一般来说粗略估算的话，°P乘以4除以100再加上1就等于相对比重。
例如测量出来是10°P，相应的SG就大约是1.040。
运算公式是 [(10*4)/100]+1=(4/100)+1=0.04+1=1.04

酒精度数的粗略估算是起始比重(OG，进入发酵罐前测量的数值)减去终点比重(FG，装瓶前测量的数值)，两者之差乘以131，就是估算的酒精体积百分比alcohol by volume。
比如 OG是1.058，FG是1.008，那么abv=(1.058-1.008)*131=6.55% abv

所以，酿酒过程中间没有任何测量糖度的记录，最终也不会估算得出酒精度。

b591801547 · 发表于 2018-5-29 16:54:35

谢谢大神，你发的太重要了。我才知道我买的是糖度计不是比重计，我说怎么不会看呢。

小白一个 · 发表于 2018-6-5 21:47:17

自己做的酒精度差不多4度多点二发如果是加糖在高0.5度最终应该在4.5-5度差不多比平时喝的高1-2度肯定能尝出来啊！

davidduan · 发表于 2018-6-29 14:30:15

比例1：4啊！

wwk1178 · 发表于 2018-7-1 12:23:23

kamilee 发表于 2018-5-28 13:41
测糖是必不可少的步骤，尽可能多的测量，酿酒过程做好记录
我一般是出糖过程中间测量一次，出完糖测量一次 ...

用比重计测。心痛麦汁，有什么办能回收测完的麦汁吗

kamilee · 发表于 2018-7-2 10:27:44

wwk1178 发表于 2018-7-1 12:23
用比重计测。心痛麦汁，有什么办能回收测完的麦汁吗

100毫升左右就能测了，能有多心疼

发酵前还能有折光仪来测，一滴就够
发酵后就不行了，有酒精的存在折光仪会测不准，还是需要比重计

wwk1178 · 发表于 2018-7-4 16:22:30

kamilee 发表于 2018-7-2 10:27
100毫升左右就能测了，能有多心疼
发酵前还能有折光仪来测，一滴就够
发酵后就不行了，有酒精的存在折 ...

谢谢指教

cccxxx · 发表于 2019-1-4 15:35:38

kamilee 发表于 2018-5-28 13:41
测糖是必不可少的步骤，尽可能多的测量，酿酒过程做好记录
我一般是出糖过程中间测量一次，出完糖测量一次 ...

您这公式不对吧，1.040对应的应该是10°p左右吧

kamilee · 发表于 2019-1-4 15:43:49

cccxxx 发表于 2019-1-4 15:35
您这公式不对吧，1.040对应的应该是10°p左右吧

已改正

cliu · 发表于 2019-1-23 10:29:07

kamilee 发表于 2018-7-2 10:27
100毫升左右就能测了，能有多心疼
发酵前还能有折光仪来测，一滴就够
发酵后就不行了，有酒精的存在折 ...

您好，大神，请教一下，100ml就能测比重了啊，我的量筒是250ml的，我都是取250ml测的，读数一样吗？另外，用100ml怎么测比重啊

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