第二啤，夏日艾尔

yangjiand

    用了论坛“zhuzhu5530”获奖的配方~感谢zhuzhu5530的无私奉献~   
    5月19日做好了啤酒正在发酵中~~由于在做啤酒的时候还在蒸馏白酒~有点手忙脚乱，，，也没拍认真拍照
水好像加多了~~~我的出糖方法是用电热保温口水桶把自来水（ph值6左右）直接加热到70度，用80目的过滤袋装大麦芽闷一个小时~~温度基本上控制在66度，这次出糖比上一次好点，不过还是低了，应该是水加多了，熬煮后最终糖度14.5，麦汁28升（没有冷却过程，直接倒不锈钢桶密封），第二天上午活化酵母1个小时倒入麦汁不锈钢桶开始发酵，并加了250克麦芽精糖进去






~~~~~~~~~~~~~~~~五月二十七日~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
倒桶~~~~从不锈钢桶倒到饮水桶~~~才发现只有16升左右的酒~~~~~才酿两次对自己的东西不了解~~~买的不锈钢桶说是能装70升水~！！一查购买记录晕！！~~是我看错了桶是装70斤水的桶~~~~....好吧，20升的材料又少了4升！，，，....泡了茉莉花和香茅草~~~香茅草还好.，这个茉莉花什么味！？没有花香还一股怪味。算了茉莉花就不用了别把我酒给搞坏了！！~~香茅草煮好冷却倒到发酵桶水封~~~温度控制在12度左右~~~没办法泡沫保温箱加冰排只等达到这个温度了~~~茉莉花又买了等到了再加吧！！！！有点乱..........
尝了一下酒还不错~好像比上次的香  比上次一发的时候尝着味道也好多了~~~~底部一点酒倒出来加点水啤就着喝~~~哈哈味道好极了

peizhenhu12120

请问主发酵温度是多少，现在这个室温估计不行吧

greatpig2

请问楼主  糖度是用什么仪器检测的？或告知购买地址  不胜感激

kamilee

greatpig2 发表于 2018-5-28 13:03
请问楼主  糖度是用什么仪器检测的？或告知购买地址  不胜感激

糖度计，某宝一搜一大堆
多姐、慢品、超级麦芽等店铺都有

yangjiand

peizhenhu12120 发表于 2018-5-27 17:16
请问主发酵温度是多少，现在这个室温估计不行吧

现在室温高是不行~~但有泡沫保温箱啊~！~~~~放几个冰排温度就控制好了

yangjiand

一发的啤酒加到水啤里面~~立马使水啤变精酿哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~

yangjiand

一发想多放一段时间~~~但又想喝....今天弄了5.5升装瓶二发...其他的酒继续一发~~~~~
没有量麦汁糖度~~~马口铁酒桶放酒4.5升放葡萄糖25克左右，500毫升酒瓶两个各放3到4克葡萄糖

lgc0218

一发加水啤这创意好，明天我也试试。

yangjiand

二发两天~昨天查看气发的情况怕爆瓶（其实就是忍不住想喝酒）开了一瓶查看~~气不足是唯一的缺陷~~酒体颜色很好~~、闻着味道很香~~~麦芽香味很足~喝一小口~淡淡的甜味纯真的苦味~浓浓的麦芽味~淡淡的茉莉花香....喝一大口~~~醇厚的酒体入口香..喝下去后满口留香~~回味无穷~~厚重感强但又入口润滑清淡（没有气无沙口感当然润滑咯！！）~~喝完后淡淡的茉莉花香在口中慢慢消失.....太棒了~~~~......很好喝非常好喝！！！！！！~~~~一瓶酒没吃一口菜慢慢就这么细细品味中喝完了，强自忍住开第二瓶的冲动，去楼下26块钱买了六听易拉罐~~后话就不说了~~反正两种啤酒一个天上一个地下......再静候一个多星期请朋友们一起来品尝！那些还在一发的啤酒准备星期五装罐二发了！空出土冰箱来做第二批次的夏日艾尔

yangjiand

前天把剩下的一发啤酒全装罐二发了，考虑到前几次的二发气感少杀口感差和一发比较充分情况，决定多放些糖，4.5升放了40克左右，500毫升的发了4克多，

yangjiand

这批酒喝得差不多了~10多天前就喝得只剩一个5升的马口铁啤酒桶了，除了沙口感差和气泡少以外~~整体感觉非常好~~其实啤酒二发时间还没用到就喝得还剩这桶5升酒了，为了得到一个完整的二发啤酒我一直忍住没喝，从8日装瓶到现在已经有20天了~经历了7天的15℃左右和13天的3℃~周末喝下试试口感会不会好些

catly

口水一地

yangjiand

最后一桶喝掉了也忘了写报告，由于二发桶可能有点漏气~~最后一桶经过了20多天的二发时间口感也没有什么提升~~~第二批夏日艾尔圆满结束

小猪酿酒

yangjiand 发表于 2018-7-12 15:46
最后一桶喝掉了也忘了写报告，由于二发桶可能有点漏气~~最后一桶经过了20多天的二发时间口感也 ...

楼主的做酒频率真高，佩服之余请教几个问题：
1、你准备如何清洗纯净水桶
2、你觉得摇摆瓶盖用在青啤的酒瓶上好用吗？不漏气吗？为啥不用普通的铁盖？
3、你用的5L铁桶是不是这一种，你讲的二发桶漏气是不是也说的是这种桶？

yangjiand

小猪酿酒 发表于 2018-11-15 11:15
楼主的做酒频率真高，佩服之余请教几个问题：
1、你准备如何清洗纯净水桶
2、你觉得摇摆瓶盖用在青啤的酒 ...

1.饮水桶一般我都是倒桶用的所以清洗用自来水冲一冲基本上就干净了，然后把消毒水到里面一直放到下一次倒桶用。
2.现在装的摇摆盖瓶子都没用来二发了，因为漏气。
3.不太一样，我的是喝剩的啤酒桶用来二发，现在也全部淘汰了，两个因为漏气，一个因为鼓起来了。