初酿谈一下心得

bacchus · 发表于 2018-5-17 08:19:33

本帖最后由 bacchus 于 2018-5-17 08:21 编辑

昨天终于说服媳妇独自在店里坚守一天，自己在家安心做酒。由于之前参考了众多前辈的视频和帖子，设备准备的也还算齐全，大体流程心里也比较熟悉了。
但是做酒过程还是一波三折，手忙脚乱。下面主要说说出现的小状况。
第一，选的滤网目数不需要太高，我用的200目，直接影响了出糖，洗糖，收集麦汁的速度，而且我的糖化桶龙头太细，流速过慢，下次一定换个球阀。
第二，煮沸最后的15分钟投放那个什么藻，用来澄清的，我给忘了。第三，麦汁冷却前一定要先确保你的冷却系统管子足够长，如果要收集冷却水避免浪费的话，一定要多准备容器，体积要数倍于你收集的麦汁体积，我就是管子短了，桶准备少了，弄得满屋满身都是水，非常狼狈。
第四，温度计带硬的金属探针的探针一定要够长，或者买个带软线式探针的我觉得比较实用，方便观察温度变化，我的温度计探针就太短
第五，煮沸结束前半小时一定记得活化酵母，我给忘了，煮沸结束后匆忙活化的，耽误了半小时，不知道会不会影响到最终的酒液品质
第六，麦汁倒到发酵桶里之后，先把你的发酵桶搬到存放发酵的位置确定不再移动了以后再加水封！我先加的水封灌了医用酒精后搬桶，由于发酵桶是塑料的，发生形变，直接把水封里的酒精吸入桶里了。。。

补充一点，磨麦芽之前，你的麦芽粉碎设备一定要确保固定牢固，我的就没固定好，一用力左摇右摆，事倍功半，到现在麒麟臂依然酸痛

新手入坑，虽然出了点小状况，本来四五个小时就该搞定的事情，我昨天整整折腾了8个多小时。。。。但也是积累了经验，对下次做酒充满了信心，希望各位前辈多多指教

classmatedu · 发表于 2018-5-17 08:24:50

你说的我基本都干过，哈哈，但是这些都不重要。重要的是现在温度有些高了，要选好酵母，控制好温度。

jason711004 · 发表于 2018-5-17 08:42:52

看了楼主的文章，仿佛又回到了2013年那些初入坑的日子

1186366530 · 发表于 2018-5-17 10:23:19

消毒很重要，还有就是温度要控制好，做好这两样就没问题啦

bacchus · 发表于 2018-5-17 10:33:54

classmatedu 发表于 2018-5-17 08:24
你说的我基本都干过，哈哈，但是这些都不重要。重要的是现在温度有些高了，要选好酵母，控制好温度。 ...

我在山东青岛，气温也就20多度，现在室内的温度还可以吧，估计七月份再做就得上冷藏设备了

bacchus · 发表于 2018-5-17 10:34:56

jason711004 发表于 2018-5-17 08:42
看了楼主的文章，仿佛又回到了2013年那些初入坑的日子

前辈

bacchus · 发表于 2018-5-17 10:36:03

1186366530 发表于 2018-5-17 10:23
消毒很重要，还有就是温度要控制好，做好这两样就没问题啦

消毒的太仔细也多花了不少时间

zykrc · 发表于 2018-5-18 08:33:45

水封不用加太多水或酒精。这个装置本身就有防止倒吸的设计，只是能力有限而已。

gooday · 发表于 2018-5-18 10:19:19

海藻不投也罢

formatpeel · 发表于 2018-5-18 10:57:04

都是这么一步一步过来的

小白一个 · 发表于 2018-5-20 18:04:45

bacchus 发表于 2018-5-17 10:33
我在山东青岛，气温也就20多度，现在室内的温度还可以吧，估计七月份再做就得上冷藏设备了 ...

兄的，我即墨的上月就开始用冷柜了，加个温控省心省力

小新720 · 发表于 2018-5-22 17:04:19

我也在青岛，上次整整忙活了十个小时，家里厨房太小，工具都摆不下了

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