二发温度的问题

哈哈煮 · 发表于 2018-4-29 09:32:13

本帖最后由哈哈煮于 2018-4-29 10:56 编辑

譬如一款酵母发酵范围在10~20℃，那么装瓶二发时的环境温度超过20℃的话，是不是还会产生很多双乙酰？
如果主发期温度很合适，只是二发期间气温超过酵母工作范围，对啤酒的口味影响大吗？尤其对于拉格这样的低温型？
我看高岩的书上说，如果室温不超过25℃的话，装了瓶的酒不用急着放入冰箱里。当然他这里指的是艾尔啤酒，25度对于艾尔的二发是可以承受的。貌似二发对温控的要求不是很严格？

哈哈煮 · 发表于 2018-4-29 11:01:03

天热了，半个月前装瓶的拉格到底要不要入冰箱，冰箱就那么大快塞满了
在线等

来次步入 · 发表于 2018-4-29 12:33:16

哈哈煮发表于 2018-4-29 11:01
天热了，半个月前装瓶的拉格到底要不要入冰箱，冰箱就那么大快塞满了
在线等 ...

进冰箱。有助澄清酒体

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