新人请教大家个简单问题~关于二发加糖

luoshui · 发表于 2018-4-27 08:57:30

小弟上周四（19日）酿的小麦一发刚结束装瓶二发，用的是淘宝上买的二发专用的葡萄糖（因为第一次做，怕糖放多了压力太大炸瓶，所以糖是按6g/L的比例放的）

本周一（23日）也就是刚过了四天，由于比较心急想尝尝口味，也怕第一次做被细菌感染怕做坏了所以打开了一瓶，

口感香气都没问题，就是气不足（几乎没有气泡），然后本周四（26日）又开了一瓶，发现气儿还是不足，几乎跟三天前没太大区别

想问问各位大神这是否正常？已经一个礼拜了都没什么气，我再等一个礼拜泡沫就会很丰富嘛？（因为正常二发要两周）

luoshui · 发表于 2018-4-27 08:58:45

如果我现在开瓶，再加入糖，再给瓶压盖，是否有用？请各位酿友帮忙解惑，谢谢

啤酒爱好者666 · 发表于 2018-4-27 09:14:09

6g/L的糖已足够了，二发一周也应该有气了，估计是你的二发温度较低，或是瓶子漏气。

luoshui · 发表于 2018-4-27 09:17:26

啤酒爱好者666 发表于 2018-4-27 09:14
6g/L的糖已足够了，二发一周也应该有气了，估计是你的二发温度较低，或是瓶子漏气。 ...

谢谢，我在北京，就是室温放置，最近北京白天气温20多左右，家里没有温度计，是否温度过低？

啤酒爱好者666 · 发表于 2018-4-27 09:18:55

这个温度也很好啊，要不再放放。你装瓶用的啥瓶子呢？

luoshui · 发表于 2018-4-27 09:37:32

啤酒爱好者666 发表于 2018-4-27 09:18
这个温度也很好啊，要不再放放。你装瓶用的啥瓶子呢？

用的玻璃瓶，棕色

lllsg · 发表于 2018-4-27 10:24:12

我也遇到过这个问题，你的温度肯定没问题。我判断是瓶子密封不行，或者酵母活力不够了。你先检查下瓶盖压得怎么样吧

luoshui · 发表于 2018-4-27 11:21:51

lllsg 发表于 2018-4-27 10:24
我也遇到过这个问题，你的温度肯定没问题。我判断是瓶子密封不行，或者酵母活力不够了。你先检查下瓶盖压得 ...

好的，谢谢！是不是我把瓶子倒过来等一段时间，如果没漏水，密封就是完好的？

briankoo · 发表于 2018-4-27 16:42:02

哈哈，漏氣了大哥！！不可能的，我330ml的小麥啤，兩塊指甲大的冰糖，二發三天就後入冰箱，第四天打開後就很有氣了，下圖就是當時拍的

zykrc · 发表于 2018-4-27 21:45:06

你把酒瓶用自封袋封起来，记得里面加清水并排干空气，放几天检验一下是不是漏气。我第一次也是好像没什么气，放了一个月以后气明显足了。这个一般是瓶中酵母太少活性太低造成的。另外初始比重过高造成一发酒精度太高也会影响活性。

mark0223 · 发表于 2018-4-28 09:43:34

briankoo 发表于 2018-4-27 16:42
哈哈，漏氣了大哥！！不可能的，我330ml的小麥啤，兩塊指甲大的冰糖，二發三天就後入冰箱，第四天打開後就 ...

可以放冰糖吗？
330ML和500ML的放糖量是多少啊？

briankoo · 发表于 2018-4-28 17:22:10

mark0223 发表于 2018-4-28 09:43
可以放冰糖吗？
330ML和500ML的放糖量是多少啊？

二發可以放冰糖啊！330的我是放兩塊拇指甲那麼大的，500的就放3塊吧，其實這個不用十分準確的，差一點點沒問題的

mark0223 · 发表于 2018-4-28 21:28:08

briankoo 发表于 2018-4-28 17:22
二發可以放冰糖啊！330的我是放兩塊拇指甲那麼大的，500的就放3塊吧，其實這個不用十分準確的，差一點點 ...

好的。
感觉放冰糖比较省事啊

sunhaipeng8008 · 发表于 2018-5-3 12:48:07

二发不要用葡萄糖！用蔗糖（二糖），单糖会让酵母懒惰，吃饱了不干活！用二糖让酵母始终吃个半饱，才能努力工作！

sunhaipeng8008 · 发表于 2018-5-3 12:49:52

生于忧患死于安乐！对于酵母这家伙也是如此！

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