初酿小麦啤

whomever

装瓶之前的香气和味道都不错，装瓶二发七天后打开一尝回味发酸（闻起来香甜，入口麦香，咽下去酒花味一过这个酸味就慢慢出来了，也不重，只一点点但是unpleasant）。二发用的白糖水（买的是按斤称的散糖），是白糖里杂质多了带来的味道还是染菌了？唉可惜可惜！装瓶之前还是很满意的，以为酿成了。。。大意太大意！！！

RiderDaniel

小麦风格有酸味 也正常

zykrc

后味有点酸的话，再放一放。一个月以后再喝，会轻一点的。

阿呆168号

我的小麦啤二发3天了，过几天拿出来尝下什么味道

whomever

RiderDaniel 发表于 2018-4-23 12:14
小麦风格有酸味 也正常

多谢你的回复提醒我又翻看了一下bjcp，不胜感激啊！

但不知道这个类似乳酸的味道是怎么产生的？？

whomever

zykrc 发表于 2018-4-23 13:38
后味有点酸的话，再放一放。一个月以后再喝，会轻一点的。

谢谢你的回复！！

请问是常温（我这室温19.7C）存放，还是冰箱（5-6C）存放会好一点？？

whomever

阿呆168号 发表于 2018-4-24 10:06
我的小麦啤二发3天了，过几天拿出来尝下什么味道

期待看到你的展示帖！！

RiderDaniel

whomever 发表于 2018-4-24 12:45
多谢你的回复提醒我又翻看了一下bjcp，不胜感激啊！

但不知道这个类似乳酸的味道是怎么产生的？？

乳酸？怎么形容 很酸吗

zykrc

whomever 发表于 2018-4-24 12:47
谢谢你的回复！！

请问是常温（我这室温19.7C）存放，还是冰箱（5-6C）存放会好一点？？ ...

我觉得冷藏会保险些。

whomever

RiderDaniel 发表于 2018-4-24 13:06
乳酸？怎么形容 很酸吗

像柠檬那种酸或者苹果酸。

口味不甜，闻起来甜。

whomever

zykrc 发表于 2018-4-24 14:31
我觉得冷藏会保险些。

听你的！

zykrc

whomever 发表于 2018-4-24 18:56
听你的！

其实怕染菌的话可以做一个染色片，找一个微生物显微镜观察一下。这个才是终极定心丸。具体流程可百度。

whomever

zykrc 发表于 2018-4-25 08:20
其实怕染菌的话可以做一个染色片，找一个微生物显微镜观察一下。这个才是终极定心丸。具体流程可百度。 ...

强！
我只能人体试验，喝了好几瓶没拉肚子

zykrc

whomever 发表于 2018-4-25 13:41
强！
我只能人体试验，喝了好几瓶没拉肚子

没什么。我在实验室工作所以方便一些。
我一般一发装瓶会看一下，装瓶后就不再关注了。
无菌做的好基本结果都不会太坏。

whomever

zykrc 发表于 2018-4-25 14:34
没什么。我在实验室工作所以方便一些。
我一般一发装瓶会看一下，装瓶后就不再关注了。
无菌做的好基本结 ...

原来在实验室工作，生物化学知识对酿酒是很有帮助的吧。

另外之前你说再放一放酸味会轻一点可否再劳烦解释一下原因？？