啤酒第一酿

yangjiand · 发表于 2018-4-22 19:47:07

本帖最后由 yangjiand 于 2018-5-3 13:41 编辑

酝酿了10多天的酿啤酒想法通过设备购置~原料选择~今天终于开酿~~~忙活了6个多小时终于完成任务前期任务~~啤酒第一酿开始了~~~~~....能否成功还要等......，总的来说程序都基本按照流程来的~~只是冷却没有做好冷却设备还没买就急不可耐的开酿了...
但愿不要因为这个造成酿造失败！........静候佳酿.....

11天了~那天熬麦汁的时候底部的麦汁（沉底杂质麦汁）没舍得倒掉，都装到另一个饮水桶里也加了一点酵母发酵的，杂质都沉底了，今天把这个桶的啤酒装瓶了~~~装了8瓶共4升多啤酒（每瓶500多毫升）~~尝了几口味道不错，酒精度好像比较高...装瓶前用加了醋的水蒸气对房间空气消毒，再用酒精对空气喷洒，4升消毒液浸泡所有酒瓶和用具.........糖加了25克不到，因为怕爆瓶~~s室温25度不到可以就这样二发吗？是不是要放冰排到泡沫箱里降温？

这桶还在一发~准备多发酵一段时间再装瓶二发

RiderDaniel · 发表于 2018-4-22 20:37:37

没冷却是什么意思

小白一个 · 发表于 2018-4-22 21:02:26

自然冷却？还是没降温加酵母了？不过你这颜色不错清澈度挺好啊！

331405521 · 发表于 2018-4-22 21:03:03

不染菌，妥妥成

yangjiand · 发表于 2018-4-22 21:25:24

RiderDaniel 发表于 2018-4-22 20:37
没冷却是什么意思

用一根很长的食品级硅胶管虹吸~通过水桶~~流速很慢~~冷却效果不好~~最终温度还在60度左右~~后来把发酵桶（就是饮水桶）放到水槽里放自来水慢慢冷却的~~耽误了很多时间~~最后也没有充氧~！

zykrc · 发表于 2018-4-23 08:30:12

你这样冷却倒不如把煮锅放在冰水里冰浴了。效果也不错的。家酿啤酒主要不要染杂菌。其他的不是太重要。家里的条件也不能要求太多了。

RiderDaniel · 发表于 2018-4-23 08:44:39

yangjiand 发表于 2018-4-22 21:25
用一根很长的食品级硅胶管虹吸~通过水桶~~流速很慢~~冷却效果不好~~最终温度还在60度左右~~后来把发酵桶 ...

酵母要等麦汁冷却到30度以下再加另外充不充氧没所谓

yangjiand · 发表于 2018-4-23 09:06:32

RiderDaniel 发表于 2018-4-23 08:44
酵母要等麦汁冷却到30度以下再加另外充不充氧没所谓

25℃加的酵母...........

RiderDaniel · 发表于 2018-4-23 09:10:45

yangjiand 发表于 2018-4-23 09:06
25℃加的酵母...........

那没事时间久点儿无非有染菌的可能还有就是颜色会深一点观察下在发酵冒泡就行了

yangjiand · 发表于 2018-4-23 10:52:34

RiderDaniel 发表于 2018-4-23 09:10
那没事时间久点儿无非有染菌的可能还有就是颜色会深一点观察下在发酵冒泡就行了 ...

刚刚看了一下~大概2到3秒冒一次泡~~室内温度23℃..颜色比昨天的深而且感觉浑浊

briankoo · 发表于 2018-4-23 11:11:52

澳洲人就是直接不冷却的，自然冷却后再加酵母，不过得等一天，只要没染菌，肯定能行

yangjiand · 发表于 2018-4-23 11:17:56

briankoo 发表于 2018-4-23 11:11
澳洲人就是直接不冷却的，自然冷却后再加酵母，不过得等一天，只要没染菌，肯定能行 ...

谢谢~~借你吉言静候成功

RiderDaniel · 发表于 2018-4-23 11:57:00

yangjiand 发表于 2018-4-23 10:52
刚刚看了一下~大概2到3秒冒一次泡~~室内温度23℃..颜色比昨天的深而且感觉浑浊 ...

放在桶内看起来就是深一点的主酵期过了颜色就会淡下来浑浊是因为酵母宝宝在里面闹腾呢

yangjiand · 发表于 2018-4-23 16:38:12

RiderDaniel 发表于 2018-4-23 11:57
放在桶内看起来就是深一点的主酵期过了颜色就会淡下来浑浊是因为酵母宝宝在里面闹腾呢 ...

那就好那就好~听你这么一说心里踏实多了

yangjiand · 发表于 2018-4-23 20:06:11

其实我还不会看糖度计

，不要笑我~~~真的~~~照片上水线的刻度应该是10..当时温度好像在30度左右~（当时懒了一下没有用温度计~只是用手摸了一下温热，好像听说18℃的水温测的比重是最准确的）
那这个照片显示糖度是不是10p？

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