请教下关于IPA的酒花香气很弱问题

xayz110 · 发表于 2018-4-16 08:50:56

做的浑浊ipa，20升批次，总共450g酒花，回旋沉淀40分钟，投放200g银河+亚麻黄；一发第七天干投100g亚麻黄，干投完，水封冒泡三天，大约每30秒一个泡，后面慢慢变慢（冰柜温控17-19度）；第十天倒桶，干投100g银河（冰柜温控18-20度）；第十四天装瓶二发。
最近酒好了，但是，香气很差啊，什么问题造成的呢？？？？谢谢！！！！！！

RiderDaniel · 发表于 2018-4-16 08:57:48

建议最好先倒桶再干投因为酒液中的酵母会吸附酒花精油香气自然不能很好的释放

prosub · 发表于 2018-4-16 09:40:44

你买的酒花是假的，只能这么解释了

xayz110 · 发表于 2018-4-16 11:36:41

RiderDaniel 发表于 2018-4-16 08:57
建议最好先倒桶再干投因为酒液中的酵母会吸附酒花精油香气自然不能很好的释放 ...

做的浑浊IPA，看说是酵母和酒花也会反应，生成特有香气，所以我特意加大酒花量了，弥补利用率的问题

xayz110 · 发表于 2018-4-16 11:38:57

prosub 发表于 2018-4-16 09:40
你买的酒花是假的，只能这么解释了

。。。。。。。。。。。。。。不会吧。。。。

坂崎良 · 发表于 2018-4-16 15:49:58

20升你整了快一斤酒花了

xayz110 · 发表于 2018-4-16 15:58:30

坂崎良发表于 2018-4-16 15:49
20升你整了快一斤酒花了

弥补利用率，还有就是突出酒花香气，然而并没有什么卵用，香气还是不行

hljdshdx · 发表于 2018-4-17 14:58:44

我的也是这种情况，就一发的时候酒花香气浓，干投的都辣眼睛，也没什么香气

xayz110 · 发表于 2018-4-17 15:22:05

hljdshdx 发表于 2018-4-17 14:58
我的也是这种情况，就一发的时候酒花香气浓，干投的都辣眼睛，也没什么香气 ...

怎么回事啊，解决了吗

骑猪撞奔驰 · 发表于 2018-4-18 10:23:45

我一直以为自己30L酒干投60g酒花已经很多了，下次再试试多放些进去。

hljdshdx · 发表于 2018-4-18 18:14:59

xayz110 发表于 2018-4-17 15:22
怎么回事啊，解决了吗

没有，干投效果不好

xayz110 · 发表于 2018-4-19 08:28:42

骑猪撞奔驰发表于 2018-4-18 10:23
我一直以为自己30L酒干投60g酒花已经很多了，下次再试试多放些进去。

我下一批次已经减少干投量了，这次太多了，浸泡时间有点短，酒花来不及崩解，还有就是20升，投这么多，酒花带来的生苦，涩味已经出现了，口感不好

xayz110 · 发表于 2018-4-19 08:32:51

hljdshdx 发表于 2018-4-18 18:14
没有，干投效果不好

那就回旋沉淀多扔

huaban · 发表于 2018-5-14 13:17:20

xayz110 发表于 2018-4-16 15:58
弥补利用率，还有就是突出酒花香气，然而并没有什么卵用，香气还是不行 ...

试着换一种酒花啊.大哥..或者混合酒花

546626645 · 发表于 2018-5-15 16:27:26

佩服楼主的勇气。

		自动登录	找回密码
密码			用户注册