请教各位下未发芽小麦的问题

xayz110 · 发表于 2018-4-9 15:45:01

我看了一些比利时小麦配方，都涉及到未发芽小麦做基麦，但是为什么要用未发芽小麦做基麦呢？为什么不直接用发芽小麦呢，这个还不用糊化，直接可以用啊？谢谢

1971332477 · 发表于 2018-4-9 17:11:35

小麦，必须糊化。小麦的味道与小麦芽不一样。还有就是颜色比较浅。

xayz110 · 发表于 2018-4-10 10:06:12

1971332477 发表于 2018-4-9 17:11
小麦，必须糊化。小麦的味道与小麦芽不一样。还有就是颜色比较浅。

如果我加低于总量10%的未发芽小麦，，就为了提高颜色的苍白感，是不是可以不用糊化啊？还有小麦和小麦芽味道有什么区别呢

muxiong · 发表于 2018-4-11 12:03:36

1971332477 发表于 2018-4-9 17:11
小麦，必须糊化。小麦的味道与小麦芽不一样。还有就是颜色比较浅。

必须糊化，要不什么壁破不了
味道没啥区别
第一便宜
第二颜色更浅

		自动登录	找回密码
密码			用户注册