求教，求教，坐等回复

liushiguang · 发表于 2018-4-4 09:29:20

请教下各位大神，糖化时可以加凉水吗？就是先把磨好的麦芽放桶里，然后往里面加凉水，再加热到66度进行糖化，这样操作可以吗？还有洗糖时可以也是加进去凉水，然后加热到洗糖温度，循环浸泡几分钟再放出来，这样可以吗？

songtaoxinghai · 发表于 2018-4-4 10:11:07

用什么加热？话说，冷水浸泡的时候，淀粉会沉底，容易糊锅

liushiguang · 发表于 2018-4-5 11:27:47

songtaoxinghai 发表于 2018-4-4 10:11
用什么加热？话说，冷水浸泡的时候，淀粉会沉底，容易糊锅

就是一体机，主要是一体机这玩意洗糖时，还要用另一个桶烧水来洗糖，家里没有那么大的一次能烧十几升水的锅，所以我问问能不能洗糖时加冷水加热到洗糖温度时浸泡麦芽完成洗糖

老纳 · 发表于 2018-4-5 14:44:54

为什么不用一体机直接烧好？

liushiguang · 发表于 2018-4-8 14:35:06

feelfox 发表于 2018-4-5 14:44
为什么不用一体机直接烧好？

一体机此时是占着的啊，糖化麦芽后，一体机里也就有10几升的麦芽汁，这时候要准备10几升的热水来给麦芽洗糖，这个热水不就要单独准备一个桶来烧水了吗?家里没有那么大的桶呀

crd3271288 · 发表于 2018-4-8 16:30:17

你需要买一个熬煮桶

gooday · 发表于 2018-4-8 19:53:27

两个5升壶烧开水，十升热水足够了

liushiguang · 发表于 2018-4-9 09:21:22

crd3271288 发表于 2018-4-8 16:30
你需要买一个熬煮桶

是啊，我看也是，必须还得单独买个桶烧水，几千块买个一体机，真是服了，还得自己买工具还桶，操作上也没省事多少，还不如土炮了，真是不值

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