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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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啤酒的苦度是如何计算的

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发表于 2018-3-26 22:54:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
做精酿也有两年了,一直没有研究过苦度这个问题,前段时间有人问我,做的啤酒苦度是多少,还真是被问住了,不知该如何回答,请问有大神知道嘛,给讲解一下,比如:我们用的啤酒苦花@2%,啤酒香花@13%,用量500升的酒,香花加170克,苦花加30克,洗糟后综合糖度在13.5度,主酵完成后糖度在4度。
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发表于 2018-3-27 08:20:28 | 显示全部楼层
依据这个公式计算,摘自约翰.帕尔默的《how to  brew》第四版
用克/升为单位:
  BU=啤酒花的重量×%AA×%利用率×(10/最终体积)
式子中:
      啤酒花的重量以克为单位;
     AA%是啤酒花的利用率,它由沸腾比重和α-酸异构化率决定的;
     最终体积是煮沸体积,以升计

关于啤酒花利用率方程可以参看原书。
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