知识贴：发酵中产生的香味物质组成

老纳

xpostx

我想知道的是  这种香味应该使用什么酒花 或条件下 可以产生出来

老纳

xpostx 发表于 2014-1-9 15:40
我想知道的是  这种香味应该使用什么酒花 或条件下 可以产生出来

这香味和酒花没有关系，他们是来自酵母代谢的副产物。

xpostx

feelfox 发表于 2014-1-9 19:33
这香味和酒花没有关系，他们是来自酵母代谢的副产物。

那啤酒中的果香味 主要是来自于酵母还是酒花啊  现在总是搞不明白这里面的关系  我一直以为啤酒入口的香味 是来自不同的啤酒花呢  原来是酵母在起作用！