可不可以把冰箱里的回收酵母活化之后直接倒进酒里？

webyehko · 发表于 2018-1-2 15:43:01

首次收集酵母，大约300多毫升，我能不能用降温后的头道麦汁倒进酵母活化四个小时左右然后直接到进啤酒里等待发酵？这样会不会启动不起来
我之前看啤博士的扩配，觉得前期工作要做太多，比较费事

prosub · 发表于 2018-1-2 15:53:14

头道麦汁没有沸煮消毒

zltcn · 发表于 2018-1-2 19:41:24

可以，实际上如果你做20L以下直接倒都没事

zxy12ab · 发表于 2018-1-3 09:45:47

酵母如果保存的没有问题直接倒就可以了

刘先生家酿 · 发表于 2018-1-5 15:57:06

最好是用煮沸以后的麦汁降温以后去活化，然后在倒入发酵罐。头道麦汁没有煮沸，容易染菌。或者直接把回收的酵母直接投入已经冷却好的麦汁里面就可以，只要做相同品种的啤酒。

webyehko · 发表于 2018-1-8 10:02:03

本帖最后由 webyehko 于 2018-1-8 10:03 编辑

我把三百毫升的酵母从冰箱里拿出来几个小时升到了室温的温度，然后直接倒进冷却好的麦汁里，水封当天就开始冒泡，第二天发酵的还比较剧烈。
假如我这次成功了这样的酵母我还能再次收集300多毫升用三到四次么？

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可不可以把冰箱里的回收酵母活化之后 直接倒进酒里？