新手初酿小麦，二发9天后口感有问题，求大神解答

巨石强

二发了九天，每升加了8克多的糖，家里温度有点低，加上我心急就先开了一瓶尝尝，除了泡沫不丰富之外，发现后味有点怪，像是消毒水八四的味道，可是我消毒用的都是泡腾片而且装瓶前都控干净了，而且那个泡腾片本身没什么味道，请问是过程中哪一步有可能出问题了呢？

llccmm

无论怎么样，酒是不能要了，我觉的有两方面，一，消毒不彻底，感染了杂菌。二。消毒剂没洗干净，当时可能是没有味道，灌瓶封闭之后和二氧化碳起了反应。我二发就是彻底刷子清洗，然后放桶里水煮汽蒸。

巨石强

llccmm 发表于 2017-12-29 20:46
无论怎么样，酒是不能要了，我觉的有两方面，一，消毒不彻底，感染了杂菌。二。消毒剂没洗干净，当时可能是 ...

不是这么严重吧，都要倒掉？喝的时候都挺好，就是后味细品的时候会有消毒水味，如果只是消毒水清洗问题，那我别的罐子也不会全都这样吧？

prosub

再放放吧，虽然希望不大。新手，麦汁煮沸冷却后，一定要注意无菌操作，什么充氧等，可以省略的，都不要做。

巨石强

prosub 发表于 2017-12-30 20:52
再放放吧，虽然希望不大。新手，麦汁煮沸冷却后，一定要注意无菌操作，什么充氧等，可以省略的，都不要做。 ...

好的，今天又打了一瓶，好像正常点了，不过喝到底部又有这种味道，但是没那么明显了

zltcn

除非是酸味，否则啤酒多数是不行了。当然有耐心的放1个月试试，或许有奇迹。

zhaomj

没有啥大事的，放放再说，不用着急。

巨石强

zhaomj 发表于 2018-1-3 16:58
没有啥大事的，放放再说，不用着急。

多谢多谢，应该是放放就可以了，我怀疑我是把酵母的后味和消毒水味混淆了，现在低温多放了一星期，口感已经没问题，我看罐底有沉淀的物质，所以想可能是酵母的味道，但第一瓶我喝的具体是消毒水没洗干净还是酵母的味道我也说不好