新手入门请指点

阿秋柴 · 发表于 2017-12-25 14:10:35

人从网上购买入门级比利时淡色艾尔配方第一次于2017年11月12日制作室内一发温度25-28度发酵一个月二发每升8克糖装瓶至今已有半月温度25-28度昨日(2017年12月24日)请酒吧老板品赏指出有以下毛病

1 酒体过于浑浊

2 泡沫不够细腻不坚挺持续时间较短

3 略有酸味

请各位师傅指点谢谢

新疆蜗牛 · 发表于 2017-12-25 18:13:12

把配方还有酿造过程发来看看，大家一起分析分析

manuo555 · 发表于 2017-12-25 22:01:12

一发是不是时间太长了，反而这样算二发只有10天

YC111 · 发表于 2017-12-26 10:04:13

你所描述的问题都跟发酵没啥关系，主要还是配料比和糖化

阿秋柴 · 发表于 2017-12-27 15:08:19

等我找到配方后再请各位继续指点谢谢！

llccmm · 发表于 2017-12-29 20:51:17

一发发酵温度高。灌瓶时降温，能有效改善酒品浑浊。发酵温度控制21度效果最好。

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