这是什么现象，请教？

HELONG · 发表于 2017-12-24 21:46:36

自酿啤酒发酵14天了，准备打开装平，打开发酵桶。发现表面漂浮一层像白色一样渣渣一样的东西。像下图一样。问一下什么情况，正常吗？会不会是酵母泥，或是发酵结束时泡沫消散后的泡沫结块还是泡盖之类的。谢谢了

prosub · 发表于 2017-12-25 08:41:09

估计是酒花颗粒，也有可能是酵母或泡盖，也有可能染菌了。所以你应该先尝尝，酒的味道怎么样，如果正常，建议倒桶低温清酒。酒坏了，就扔了吧

YC111 · 发表于 2017-12-27 10:39:19

不像是染菌，应该是泡盖消下去的残余，你备上压了么？

HELONG · 发表于 2017-12-27 11:57:42

YC111 发表于 2017-12-27 10:39
不像是染菌，应该是泡盖消下去的残余，你备上压了么？

什么是备上压啊？还有，我也觉得不是染菌，因为没有别的怪味，口感还是很舒服的。还有面前飘的这个和液面边缘筒壁是一样的东西。估计有可能我中途把发酵桶移动了位置造成的结果。谢谢了

YC111 · 发表于 2017-12-27 14:58:13

HELONG 发表于 2017-12-27 11:57
什么是备上压啊？还有，我也觉得不是染菌，因为没有别的怪味，口感还是很舒服的。还有面前飘的这个和液面 ...

备压就是酒发酵结束，然后补上二氧化碳的意思，备上压以后泡盖会消失，就会造成这样的残渣

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