关于做ipa保压方法探讨

zhutu

教我做酒老师说，做ipa最好干投时有保压，最好发酵直接用保压设备，问题是太大了设备，那么是否可以这样做，一发还是美式桶，然后4度沉降一下，倒桶到keg然后干投，干投几天后，再倒桶进另一个keg然后放糖再两周2发。不知道这个方法可行么？疑问是keg到keg需要二氧化碳增压对酒是否有影响？还有什么未知的变化？？

prosub

密闭空间干投肯定更好，但不保压也不错，大不了多投一点。增压会抑制酵母活动，其他没啥影响，看你压力多大了

YC111

发酵后期连续两次倒桶（尤其是你已经干投过一次）会使酒很容易氧化，而这个时期的氧化对酒质量的不可挽救的损害。你的方法不是很完美哦。
至于你的疑问，我没看懂

zhutu

感谢 我也不懂探讨一下

prosub

倒桶的时候，我一般用二氧化碳保护的（桶内充co2），其实只要酵母活着，就有一定的防止氧化能力。还有个方法，就是加适量的VC，但我没有试过。