停止沸腾后投放的酒花会增加苦度吗？

qsscguk · 发表于 2017-12-4 18:07:47

请问停止沸腾后加的酒花会增加IBU吗？
我用BeerSmith计算就没有计算进去
而用咕噜精酿就多了回旋沉淀时间里的苦度计算
做ipa的话我看相差还挺大的！
沸腾停了温度还是挺高的，苦味应该会继续生成吧？
是BeerSmith没有考虑到还是咕噜多虑了？

qsscguk · 发表于 2017-12-4 18:15:58

0000000000

新疆蜗牛 · 发表于 2017-12-4 18:49:00

回旋沉淀还是可以贡献苦度的吧？！
我试过酒花冷泡水，也是苦的

空杯也醉人 · 发表于 2017-12-4 21:19:42

关火马上下酒花还是有苦度产生的，将温度降低一些再下酒花应该不会产生苦度了。

prosub · 发表于 2017-12-5 09:36:01

其实不会的，反而异构的阿尔法酸还会还原

qsscguk · 发表于 2017-12-5 09:54:04

prosub 发表于 2017-12-5 09:36
其实不会的，反而异构的阿尔法酸还会还原

这个阶段的阿尔法酸还原是因为冲氧的关系吗？

ren0217 · 发表于 2017-12-5 14:16:21

昨天用了国产酒花，那叫一个苦啊，我看a酸含量也不高，不知道为什么煮沸完的麦汁那么苦！
我也是煮沸完成回旋沉底之前投入了一批酒花，我感觉会提高苦度

chiongwong · 发表于 2017-12-5 17:08:49

新版的Beersmith貌似考虑了这个熄火后的苦度

qsscguk · 发表于 2017-12-6 12:23:12

chiongwong 发表于 2017-12-5 17:08
新版的Beersmith貌似考虑了这个熄火后的苦度

明白了，必须考虑到这个，不然酒就太苦了！

锒铛爷们 · 发表于 2017-12-17 16:41:41

为什么你们喜欢喝这么苦的。。。。。我都喜欢喝微甜的那种

lctezk · 发表于 2018-2-20 08:06:15

我喜欢苦的，有感觉，不过不好卖

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