新手残糖问题

ybbaiss · 发表于 2017-11-24 17:07:55

一发结束14天。。今天测糖1.030　世涛出糖1.052　　　残糖太高了。这酒精度才2.9啊。　　　发哮温度21-24度。　　Ｍ44　　　　　25升的麦芽汁。　　　怎么办呢？

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-11-24 17:14:38

会不会是不可发酵糖太高，加乳糖了吗？糖化温度多少？

ybbaiss · 发表于 2017-11-25 07:49:42

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-11-24 17:14
会不会是不可发酵糖太高，加乳糖了吗？糖化温度多少？

糖化温度　　55度25分　　67度60分　　　76度10分钟　　　　　78度洗糟

ybbaiss · 发表于 2017-11-25 09:54:12

用折光测糖仪器测的。。准不准啊

sylvie · 发表于 2017-11-25 20:43:33

ybbaiss 发表于 2017-11-25 09:54
用折光测糖仪器测的。。准不准啊

不太准，我之前用折光计测残糖也很高，不甘心又换了比重计，会低一点点，但是也有没差很多。

prosub · 发表于 2017-11-26 23:09:21

折光仪的话，残糖修正的话，应该是5°左右，还是太高，再等一周吧，会降下来的

啤酒爱好者666 · 发表于 2017-11-27 10:16:09

我也遇到过同样的问题，我一般是倒罐处理，倒罐后会发现啤酒又开始发酵了，速度不快，但是很明显的在发酵，一周后再测残糖，一般就能降到目标值了。至于原理，我理解为倒罐时酵母和酒液再次充分混合，引起酵母再次发酵。不知对不对。

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-27 10:25:42

我要是遇见这种情况也不知道该怎么搞了，持续关注，学习

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-11-27 11:06:55

ybbaiss 发表于 2017-11-25 07:49
糖化温度　　55度25分　　67度60分　　　76度10分钟　　　　　78度洗糟

你用折光仪测糖只能测煮沸之前的，煮沸加了酒花之后有其它的颗粒组织测出来就不会准

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-11-27 11:08:19

sylvie 发表于 2017-11-25 20:43
不太准，我之前用折光计测残糖也很高，不甘心又换了比重计，会低一点点，但是也有没差很多。 ...

加过其它东西煮过以后只能用比重计

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