冬天了你们是怎么控制艾尔啤酒发酵温度的？

648309565

我是在南方，现在的室温14度。现在有三个小麦还没发酵完...我该怎么办呢，如果升温的话你们是怎么做的？

jason711004

可以DIY一个恒温箱。

pjmyxjj

我是室内，满屋子酒味。有地热，室温16-20度之间漂移，桶放在大泡沫箱子里面，角落放满装水的瓶子，脉动或者大可乐瓶横切半个，热水器放点25度左右的温水出来。想升温就放30度左右的温水。
有大量的水，箱子里温度只会比外面高，水温就是控制发酵温度。
缺点。首先箱子保温条件要良好，其次，换水频率要控制好，太久温度不稳定，太频繁水温就要比发酵温度低3-4度。
总之这方法缺点很多。北方有暖气地热，室温比较恒定的还可以，暖气好的就不用水，直接放屋里就行。以南方14度的室温来讲，换水有点太频繁了，除非你用的酵母可以在15-16度左右比较活跃才可以。

超级大笨鸟

放在朝北的阳台，因为暖气太热，勉强能到二十度

zhuzhu5530

是这样，我有一个哥们是开酒吧的，前两天去的时候专门问了他这个问题，他用的是不锈钢的那种锥桶发酵罐，有冷却 没有升温那种。

他的酿酒间没有暖气，天津，冬天很冷，我就很奇怪怎么保温。

他的回答是：发酵过程中会产生热量，所以不用保温。

648309565

zhuzhu5530 发表于 2017-11-23 16:58
是这样，我有一个哥们是开酒吧的，前两天去的时候专门问了他这个问题，他用的是不锈钢的那种锥桶发酵罐，有 ...

之前好像看的是发酵只能提升3度左右的温度啊。北方那么冷，温度只有几摄氏度的时候也是不行的呀

648309565

jason711004 发表于 2017-11-23 13:23
可以DIY一个恒温箱。

谢谢您的耐心回答

648309565

pjmyxjj 发表于 2017-11-23 14:55
我是室内，满屋子酒味。有地热，室温16-20度之间漂移，桶放在大泡沫箱子里面，角落放满装水的瓶子，脉动或 ...

北方还好有暖气 南方就难了  我打算买个小太阳开着

遗忘的Kakarotto

可以使用加热膜和温控器，贴在发酵桶上就行

pjmyxjj

648309565 发表于 2017-11-23 19:39
北方还好有暖气 南方就难了  我打算买个小太阳开着

小太阳耗电不说，温度也不均匀啊，单侧温度搞不好直接烫死酵母了，一辈子都别发了。

还不如找旧货市场，玻璃市场，淘换个大玻璃鱼缸，去家装市场找卖装修材料的地方，买加厚的或者防火什么的泡沫搬，切了贴鱼缸外面，上面做个结实点木板之类的盖子也贴上泡沫，四个角扔上小块的砖头，有木工技术的可以直接做个两边带槽的抽屉盖子，就不用压砖头了。
找或者买个长管子接在热水器淋浴上，放水调节用温度计测下温度，第一天按你的发酵温度或者稍微高点，放进鱼缸里，别放满，三分之一就可以，以后水温低了还可以加。
盖盖子等水温和箱内气温下降到发酵温度，就可以放桶了。然后就是自己掌握水温下降速度，自己控制，1天或者2天加一点25度左右的温水，或者水满抽水什么的。

这是我楼下邻居跟我学酿啤酒后自己DIY的。他2楼，家里有大鱼缸，夏天2天左右加点凉水，换水直接虹吸从窗口放外面，很没有道德。买了2块保温泡沫，长水管，总共30几块钱。

我觉得比小太阳之类好，那种东西需要家里有人，还要看着，还有危险，还费钱。

pjmyxjj

zhuzhu5530 发表于 2017-11-23 16:58
是这样，我有一个哥们是开酒吧的，前两天去的时候专门问了他这个问题，他用的是不锈钢的那种锥桶发酵罐，有 ...

一个是装桶时候温度并不低，二是酿酒间空气流通和温度变化并不大，比如10-15度，人是感觉很冷，但对于房间来说，这个温度不少见。三就不好说了，拉格酵母绝对不敢加暖气。，北方没暖气的室温也绝对是零上，稍微有点人活动，不经常开门的，温度都在5度甚至10度以上。

648309565

pjmyxjj 发表于 2017-11-24 11:12
小太阳耗电不说，温度也不均匀啊，单侧温度搞不好直接烫死酵母了，一辈子都别发了。

还不如找旧货市场， ...

因为我的酒是放在一个空卧室发酵的，我想的是小太阳把室温提起来之后就给关掉，温度降下来又开开
当然小太阳肯定不能对着发酵桶这么来

pjmyxjj

648309565 发表于 2017-11-24 11:48
因为我的酒是放在一个空卧室发酵的，我想的是小太阳把室温提起来之后就给关掉，温度降下来又开开
当然小 ...

对于这个想法，我只能说，越大的空间越难操作。
1，空间大，消耗热量以及散失热量都比小空间快得多。
2，空气流通快，散热也是相当快的，温度下降也快。
反正，你得一直呆在屋子里拿着温度计不停的开关小太阳，这东西通电之后理论安全性上是不准离开人的。
我在屋内地热条件下还是要用泡沫箱装水的，夜间温度会下降到10度，大空间热量流失是很恐怖的。
南方的房子空气流通和散热估计比北方还要大吧？

或者，干脆整个卧室墙地面天花板门窗都贴上聚氨酯硬泡板，出门把门缝贴死，里面地面用一个或一些瓦数合适的灯点上10-20天。这就是一个发酵间了，那个灯不用考虑小太阳那种不能离开人的安全问题。夏天放冰块，就是冰箱。
明年夏天我就准备在角落做个小型冰库出来。

超级大笨鸟

有渠道的可以考虑买immersion pro，支持加热或者制冷两种模式。https://www.brewjacket.com/buy-now/没有电工经验，自己做自控制热很容易出现安全问题。没做几批酒把房子点了多不值得

648309565

pjmyxjj 发表于 2017-11-25 12:43
对于这个想法，我只能说，越大的空间越难操作。
1，空间大，消耗热量以及散失热量都比小空间快得多。
2， ...

哎  头疼啊
谢谢您的耐心回答