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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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竟然失败了

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发表于 2017-11-21 16:02:30 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
前面两批啤酒都成功了,第三批小麦啤反而失败了,感觉第三批我做的最顺手了。wa-06酵母,发酵了12天,打开后就把我呛到了,一股扑面而来类似创可贴的味道,很刺鼻,靠近闻下直接就咳嗽了
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发表于 2017-11-21 17:18:58 | 显示全部楼层
牛哦……
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发表于 2017-11-21 17:34:12 | 显示全部楼层
人,机,料,法,环,挨个回忆下。。。
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发表于 2017-11-22 10:53:20 | 显示全部楼层
有记录吗?发上来看看是哪里的原因?
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发表于 2017-11-22 11:08:34 | 显示全部楼层
发酵正常吗?
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 楼主| 发表于 2017-11-22 15:09:34 来自手机 | 显示全部楼层
骑猪撞奔驰 发表于 2017-11-22 11:08
发酵正常吗?

发酵也有经过剧烈发酵,但第8天了,水封还是5秒一动,所以有点奇怪
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 楼主| 发表于 2017-11-22 15:11:27 来自手机 | 显示全部楼层
虎禅阿难 发表于 2017-11-22 10:53
有记录吗?发上来看看是哪里的原因?

我觉得就两方面,一个是我用矿泉水瓶冷冻丢到麦汁降温,不过水瓶我有用消毒水泡过消毒,第二是水封,水封里面我忘记消毒了,放了38度的白酒,倒吸进桶里很多
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发表于 2017-11-22 15:14:06 | 显示全部楼层
楼主有过程记录吗,发上来大家帮你分析一下
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 楼主| 发表于 2017-11-22 17:36:29 来自手机 | 显示全部楼层
骑猪撞奔驰 发表于 2017-11-22 15:14
楼主有过程记录吗,发上来大家帮你分析一下

感觉应该是投冰冻矿泉水瓶冷却这一步染菌了
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发表于 2017-11-23 08:03:54 来自手机 | 显示全部楼层
水封里面要放高度酒精或消毒液,常换。
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发表于 2017-11-23 13:28:48 | 显示全部楼层
15975227762 发表于 2017-11-22 17:36
感觉应该是投冰冻矿泉水瓶冷却这一步染菌了

可以搞个冷却盘管,用前放锅里煮一会,非常方便,降温速度也可以
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 楼主| 发表于 2017-11-23 17:16:35 来自手机 | 显示全部楼层
骑猪撞奔驰 发表于 2017-11-23 13:28
可以搞个冷却盘管,用前放锅里煮一会,非常方便,降温速度也可以

有冷却盘管,但我这边最多降到27就降不下了,夏天更高,只能降淡33
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 楼主| 发表于 2017-11-23 17:47:06 来自手机 | 显示全部楼层
骑猪撞奔驰 发表于 2017-11-23 13:28
可以搞个冷却盘管,用前放锅里煮一会,非常方便,降温速度也可以

我勒个去,蛋疼了,看了论坛里说的双乙酰,才知道我那桶不是染菌了,那是双乙酰的味道啊,因为发酵这8天里,其中几天时间我的恒温柜断电重启,温度自动调到最低了,大概13度左右,导致还没来得及还原双乙酰,我竟然倒厕所了
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 楼主| 发表于 2017-11-23 19:30:47 来自手机 | 显示全部楼层
虎禅阿难 发表于 2017-11-22 10:53
有记录吗?发上来看看是哪里的原因?

原来是还没还原双乙酰,中间好多天恒温柜停电重置,变成13度发酵,导致后面开罐酵母还没来得及还原
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发表于 2017-11-24 09:04:19 | 显示全部楼层
15975227762 发表于 2017-11-23 17:47
我勒个去,蛋疼了,看了论坛里说的双乙酰,才知道我那桶不是染菌了,那是双乙酰的味道啊,因为发酵这8天 ...

双乙酰威力这么大么,闻一下都能呛到

冷管降不下去那就是自来水温度高啊,或者就是时间不够,因为越到后面温差越小,热交换效率越低
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