竟然失败了

15975227762 · 发表于 2017-11-21 16:02:30

前面两批啤酒都成功了，第三批小麦啤反而失败了，感觉第三批我做的最顺手了。wa-06酵母，发酵了12天，打开后就把我呛到了，一股扑面而来类似创可贴的味道，很刺鼻，靠近闻下直接就咳嗽了

k29406352 · 发表于 2017-11-21 17:18:58

牛哦……

啤er · 发表于 2017-11-21 17:34:12

人，机，料，法，环，挨个回忆下。。。

虎禅阿难 · 发表于 2017-11-22 10:53:20

有记录吗？发上来看看是哪里的原因？

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-22 11:08:34

发酵正常吗？

15975227762 · 发表于 2017-11-22 15:09:34

骑猪撞奔驰发表于 2017-11-22 11:08
发酵正常吗？

发酵也有经过剧烈发酵，但第8天了，水封还是5秒一动，所以有点奇怪

15975227762 · 发表于 2017-11-22 15:11:27

虎禅阿难发表于 2017-11-22 10:53
有记录吗？发上来看看是哪里的原因？

我觉得就两方面，一个是我用矿泉水瓶冷冻丢到麦汁降温，不过水瓶我有用消毒水泡过消毒，第二是水封，水封里面我忘记消毒了，放了38度的白酒，倒吸进桶里很多

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-22 15:14:06

楼主有过程记录吗，发上来大家帮你分析一下

15975227762 · 发表于 2017-11-22 17:36:29

骑猪撞奔驰发表于 2017-11-22 15:14
楼主有过程记录吗，发上来大家帮你分析一下

感觉应该是投冰冻矿泉水瓶冷却这一步染菌了

空杯也醉人 · 发表于 2017-11-23 08:03:54

水封里面要放高度酒精或消毒液，常换。

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-23 13:28:48

15975227762 发表于 2017-11-22 17:36
感觉应该是投冰冻矿泉水瓶冷却这一步染菌了

可以搞个冷却盘管，用前放锅里煮一会，非常方便，降温速度也可以

15975227762 · 发表于 2017-11-23 17:16:35

骑猪撞奔驰发表于 2017-11-23 13:28
可以搞个冷却盘管，用前放锅里煮一会，非常方便，降温速度也可以

有冷却盘管，但我这边最多降到27就降不下了，夏天更高，只能降淡33

15975227762 · 发表于 2017-11-23 17:47:06

骑猪撞奔驰发表于 2017-11-23 13:28
可以搞个冷却盘管，用前放锅里煮一会，非常方便，降温速度也可以

我勒个去，蛋疼了，看了论坛里说的双乙酰，才知道我那桶不是染菌了，那是双乙酰的味道啊，因为发酵这8天里，其中几天时间我的恒温柜断电重启，温度自动调到最低了，大概13度左右，导致还没来得及还原双乙酰，我竟然倒厕所了

15975227762 · 发表于 2017-11-23 19:30:47

虎禅阿难发表于 2017-11-22 10:53
有记录吗？发上来看看是哪里的原因？

原来是还没还原双乙酰，中间好多天恒温柜停电重置，变成13度发酵，导致后面开罐酵母还没来得及还原

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-24 09:04:19

15975227762 发表于 2017-11-23 17:47
我勒个去，蛋疼了，看了论坛里说的双乙酰，才知道我那桶不是染菌了，那是双乙酰的味道啊，因为发酵这8天 ...

双乙酰威力这么大么，闻一下都能呛到

冷管降不下去那就是自来水温度高啊，或者就是时间不够，因为越到后面温差越小，热交换效率越低

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