慕尼黑巴伐利亚小麦啤酒主发酵喷沫子

王哲 · 发表于 2017-11-9 20:16:23

本帖最后由王哲于 2017-11-9 20:28 编辑

美式发酵桶装了27升左右，用的巴伐利亚小麦啤酒酵母，香蕉味很浓，6小时后就启动发酵了，喷沫子已经10个小时了已经，不知道水封拔下来会不会染菌啊，请问各位大神，多谢了哦

imdjor · 发表于 2017-11-9 22:58:18

洗洗再装好睡吧……没事的……

王哲 · 发表于 2017-11-10 09:43:55

多谢了

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-24 14:02:49

请问楼主用多少麦芽做出的27L酒

王哲 · 发表于 2017-11-24 15:54:52

你好，用2公斤小麦，2公斤大麦400克面粉，哈哈

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-27 15:23:05

王哲发表于 2017-11-24 15:54
你好，用2公斤小麦，2公斤大麦400克面粉，哈哈

太牛了吧，初始比重多少啊？

面粉是糖化时候撒，还是熬煮的时候撒，加面粉有什么作用啊？

王哲 · 发表于 2017-11-27 20:18:58

多谢，糖化时加的哦，分步糖化，做蛋白质休止，二发后泡沫洁白丰富细腻持久，脂香味非常浓郁，可能是面粉的功劳吧，哈哈

214506587 · 发表于 2018-1-15 11:33:07

加面粉？牛啊

空杯也醉人 · 发表于 2018-1-23 17:23:48

这样的原料比例做27升，麦汁浓度会很低

q692858862 · 发表于 2018-3-8 22:45:34

加面粉？加了面粉之后啤酒口感不会很淡吗？

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