酵母磁力搅拌器有什么用？

chelseacz

活化酵母的的目的和作用是什么？ 搅拌器有很大的作用嘛？

prosub

活化可以检测酵母是否实效，可以缩短停滞期，加快麦汁发酵，减少染菌概率。
搅拌器属于没什么作用，手动晃晃就行，当然我买了一个，除了搅拌器搅拌的更好外，扩培用来增氧的。

arance0413

扩配酵母用的，当然用塑料瓶子+手撸也是可以的

超级大笨鸟

这个在论坛里讨论过，如果投放酵母的细胞数量和批次要求差距大的话，会增加延迟期并影响啤酒的发酵质量。
家酿多数用干酵母或者上批次剩下的酵母泥，通常不会差太多，所以用不用搅拌器都无所谓。
商业或者大批量酿酒为了节省成本等考虑，用不用搅拌器扩培区别就大了。用搅拌器得到的酵母扩培数量是手摇的5倍左右。
可以参考下面这个帖子里面的统计图表：【原创】什么是酵母扩陪？如何扩陪酵母？http://www.homebrew8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=651&extra=page%3D1&page=1&&_dsign=9dd33031

我通常收集并清洗一个批次的酵母泥，分装到10个50ml的试管中深冻保存。每次用的时候解冻一管后用搅拌器扩培，一个批次收集的酵母泥可以用上至少一年。
这样的好处是不用担心代际衰减，也省得次次收集清洗酵母。

chelseacz

prosub 发表于 2017-11-7 13:11
活化可以检测酵母是否实效，可以缩短停滞期，加快麦汁发酵，减少染菌概率。
搅拌器属于没什么作用，手动晃 ...

如果不用这个磁力搅拌器 投放酵母前 需要怎么活化酵母

chelseacz

超级大笨鸟 发表于 2017-11-8 08:32
这个在论坛里讨论过，如果投放酵母的细胞数量和批次要求差距大的话，会增加延迟期并影响啤酒的发酵质量。
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就是说这个磁力搅拌器主要是二次收集酵母有的是嘛，投放酵母前 活化酵母有什么好的办法呢

prosub

磁力搅拌器想当你晃酵母以及溶液

龙舌兰

超级大笨鸟 发表于 2017-11-8 08:32
这个在论坛里讨论过，如果投放酵母的细胞数量和批次要求差距大的话，会增加延迟期并影响啤酒的发酵质量。
...

收集的酵母泥可以直接冷冻吗？
忘记哪里看到说试管里要混合一种防冻结的什么东西。