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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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二发问题

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发表于 2017-11-3 12:50:31 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
二发的时候室温放合适还是冷藏合适
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发表于 2017-11-3 16:09:04 | 显示全部楼层
先室温后冷藏,好歹先让酵母工作
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发表于 2017-11-3 19:48:19 | 显示全部楼层
最好是在一发的温度下进行二发
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发表于 2017-11-4 07:38:30 来自手机 | 显示全部楼层
首先要取决于你用哪种方法进行二发,如果糖发的话两周一发的温度,然后低温储藏一周。如果气发碳化的话就需要低温(最少4摄氏度)储藏至少一周
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 楼主| 发表于 2017-11-5 13:09:56 来自手机 | 显示全部楼层
taohui369 发表于 2017-11-4 07:38
首先要取决于你用哪种方法进行二发,如果糖发的话两周一发的温度,然后低温储藏一周。如果气发碳化的话就需 ...

我是糖发,冷藏一周的温度在多少度,需要一直冷藏吗
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发表于 2017-11-6 10:49:32 | 显示全部楼层
精酿之路 发表于 2017-11-5 13:09
我是糖发,冷藏一周的温度在多少度,需要一直冷藏吗

有条件最好是低温储存,有利于酵母沉降
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发表于 2017-11-6 15:35:22 来自手机 | 显示全部楼层
精酿之路 发表于 2017-11-5 13:09
我是糖发,冷藏一周的温度在多少度,需要一直冷藏吗

二发两周基本就可以完成了,酒体基本稳定,变化不会太大,低温储藏是为了让酵母更好的沉淀以及保证酒体风味,正常冰箱冷藏室的温度就可以了,具体需要低温多久这个看个人了,没有特别的硬性要求。
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 楼主| 发表于 2017-11-7 13:15:33 来自手机 | 显示全部楼层
taohui369 发表于 2017-11-6 15:35
二发两周基本就可以完成了,酒体基本稳定,变化不会太大,低温储藏是为了让酵母更好的沉淀以及保证酒体风 ...

谢谢大神
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