酿造用水加酸量的计算

doemensasian

小编经常会收到来电咨询：酿造用水pH如何调节？

今天就和大家一起分享一下

pH是糖化过程酶反应的重要条件，麦芽中的各种酶只有在最适的pH下才能充分发挥作用，因此要适当调节糖化醪的pH，一般可以在酿造用水中添加酸性物质，如乳酸、磷酸等，调节pH至5.2－5.4。

加酸量可通过以下公式计算（以乳酸为例）：

    （暂硬/2.8）*M

V＝   ——————

     1000*1.2*0.85

式中：

     V－加酸量，ml/L

     M－乳酸的毫摩尔数

    1.2－乳酸的相对密度

0.85－乳酸纯度

暂硬－暂时硬度，0d(10d=0.36mmol/L)

杜门斯亚洲啤酒学院培训详询电话：400-004-8926 132-8776-3383

啤酒作证     上帝是爱我们的！

来次步入

问题是乳酸的毫摩尔数是多少呢

k29406352

同二楼问…………