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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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新手一酿二发。

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发表于 2017-10-2 13:14:16 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
比利时淡色艾尔新手包,m29酵母,一发12天,温度30度左右,除去酵母浪费等原因最后得酒30瓶460ml。结束比重1.001.试了下入口苦,然后酒花香最后有麦芽味道,但是不持久,苦味记忆最深刻。二发120g糖,希望不要爆。

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 楼主| 发表于 2017-10-2 13:38:05 来自手机 | 显示全部楼层
没酸味没杂味,闻着有果味,回味有点淡淡的干涩。期待二发结果。
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 楼主| 发表于 2017-10-2 15:00:06 来自手机 | 显示全部楼层
酯味还是有,不知道二发一段时间后会不会减弱点,能弱一点就是淡淡果想了,但是比重感觉可能还是没有策太准,现在很担心糖会不会多了。
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 楼主| 发表于 2017-10-3 21:17:37 来自手机 | 显示全部楼层
30小时开了一瓶,虽然知道太早但是第一次还是想知道每天酒的状态。开始有泡沫,但是不持久很苦,应该是出酒率太低的问题,21升配方最后13升多,下次可以有点自己想法改变啤酒花投放时间和量,总体还行,苦后就是浓郁的口感麦香,只是浓度过高酒体不够清澈,下次改进。

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发表于 2017-10-6 23:01:46 | 显示全部楼层
21升配方最后出13升多,可能是配方设计的出糖效率跟你现有的设备效率不一样。
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发表于 2017-10-7 22:10:57 | 显示全部楼层
这个纯净水桶一般是18.9L 看你装的程度一发没喷吗?出多少酒跟出糖率没关系,跟煮沸前一共收集了多少麦汁,煮沸蒸发量有多少有关系。
套餐包的21L也是应该煮沸后的麦汁量,算上回旋沉淀浪费和发酵之后最底层的一些浪费,最后出酒也就是19L吧。你想做这么多酒,要不就换一个正式的美式发酵桶,要不就分两个矿泉水桶发酵。
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发表于 2017-10-14 14:35:31 来自手机 | 显示全部楼层
metalboy 发表于 2017-10-7 22:10
这个纯净水桶一般是18.9L 看你装的程度一发没喷吗?出多少酒跟出糖率没关系,跟煮沸前一共收集了多少麦汁, ...

两个矿泉水桶发酵怎么投放酵母,一半一半?
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 楼主| 发表于 2017-10-15 08:49:46 | 显示全部楼层
metalboy 发表于 2017-10-7 22:10
这个纯净水桶一般是18.9L 看你装的程度一发没喷吗?出多少酒跟出糖率没关系,跟煮沸前一共收集了多少麦汁, ...

谢谢,第一次只是体验,现在改进了,上次煮锅小了,桶的确还是发酵桶来的好用,矿泉水桶倒桶手机酵母都不方便。
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 楼主| 发表于 2017-10-15 09:02:03 来自手机 | 显示全部楼层
昨天又做了一桶士涛,这次比上次流畅的多,继续累积经验吧

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 楼主| 发表于 2017-10-15 09:05:33 来自手机 | 显示全部楼层
世涛,这次水多了初始比重只有1.045,酒精度低点也好,上次发酵温度很高加上二发时间不够,喝着好像太浓了,香味苦味还有高级醇?
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发表于 2017-10-15 12:11:47 | 显示全部楼层
FG1.001,太牛了。OG多少啊?
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 楼主| 发表于 2017-10-15 13:19:39 来自手机 | 显示全部楼层
超级大笨鸟 发表于 2017-10-15 12:11
FG1.001,太牛了。OG多少啊?

上次可能是测错了,第一次嘛难免。
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 楼主| 发表于 2017-10-15 13:20:49 来自手机 | 显示全部楼层
manuel_chow 发表于 2017-10-6 23:01
21升配方最后出13升多,可能是配方设计的出糖效率跟你现有的设备效率不一样。 ...

是的,设备问题。
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发表于 2017-11-2 09:07:32 来自手机 | 显示全部楼层
badboyrock 发表于 2017-10-15 13:20
是的,设备问题。

楼主请问一发结束后密封装瓶保存吗?想喝时加入糖使其二发?正常二发多少小时?
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