新人首酿小麦啤

Big_kahuna · 发表于 2017-9-16 17:29:49

大神帮看看算不算成功？泡沫不知道为什么一点不挂杯。发酵前比重1.060，发酵后忘了测，这应该是多少酒精度？

平安快乐 · 发表于 2017-9-16 20:01:04

请问，你用什么设备酿酒，谢谢

Big_kahuna · 发表于 2017-9-17 10:10:11

平安快乐发表于 2017-9-16 20:01
请问，你用什么设备酿酒，谢谢

家酿普通的东西，塑料发酵桶，糖化用保温桶，不锈钢煮锅，冷却盘管，手摇研磨器，只能算工具，算不上设备

331405521 · 发表于 2017-9-17 14:16:49

挂杯对蛋白质的控制很严格，说白了就是糖化水温，多做几次控制好了随意挂

Big_kahuna · 发表于 2017-9-17 15:00:54

331405521 发表于 2017-9-17 14:16
挂杯对蛋白质的控制很严格，说白了就是糖化水温，多做几次控制好了随意挂 ...

我糖化水温好像有点低，还有就是熬煮的时候有一些浮沫子恶心吧唧的，我都撇掉丢了，有说要撇掉的也有说打散留住的，到底怎么弄？

331405521 · 发表于 2017-9-17 18:21:03

恶心吧唧的沫子是蛋白质啊，绝对安全能吃而且别扔了他们，煮10分钟就沉淀了，并且对你啤酒泡沫是有好处的，重点水温低是你没沫子主要原因

highspirit · 发表于 2017-9-18 09:32:27

331405521 发表于 2017-9-17 14:16
挂杯对蛋白质的控制很严格，说白了就是糖化水温，多做几次控制好了随意挂 ...

能给个思路吗？具体怎么控制？

对酒当歌 · 发表于 2017-9-18 09:37:10

我的二发4天小麦怎么没有泡沫

对酒当歌 · 发表于 2017-9-18 09:38:46

每升7.5克糖

zhaomj · 发表于 2017-9-18 14:05:23

放两月，就挂杯了。没事挺好的，就是时间不够。小麦啤1.06，有点高。应加水降到1.047左右。小麦啤不用太高的酒度。

prosub · 发表于 2017-9-19 09:10:07

75度保温5-10分钟，有利于泡沫

Big_kahuna · 发表于 2017-9-20 08:17:51

zhaomj 发表于 2017-9-18 14:05
放两月，就挂杯了。没事挺好的，就是时间不够。小麦啤1.06，有点高。应加水降到1.047左右。小麦啤不用太高 ...

本来是20升左右的，我煮了90分钟，装桶后一看刻度就15升了，装都装了没法弄了。

Big_kahuna · 发表于 2017-9-20 08:21:47

331405521 发表于 2017-9-17 18:21
恶心吧唧的沫子是蛋白质啊，绝对安全能吃而且别扔了他们，煮10分钟就沉淀了，并且对你啤酒泡沫是有好处的， ...

糖化水温一般煮到多少度再加麦芽合适？75度吗？还有哪种温度计好用？我用的一条线那种电子的，感觉不准，而且不灵敏

Big_kahuna · 发表于 2017-9-20 08:24:19

对酒当歌发表于 2017-9-18 09:38
每升7.5克糖

我8克糖，也是3天就有这么多沫子，只是不挂杯，你糖量肯定够了。

Big_kahuna · 发表于 2017-9-20 08:26:49

zhaomj 发表于 2017-9-18 14:05
放两月，就挂杯了。没事挺好的，就是时间不够。小麦啤1.06，有点高。应加水降到1.047左右。小麦啤不用太高 ...

话说1.060大约是多少酒精度？

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