一款模仿智美红帽的啤酒

盤陀 · 发表于 2013-10-29 10:16:59

这是我第一次酿造比利时艾尔啤酒，我本来想模仿一下特拉比斯特派的智美红帽，酿完之后我感觉它的口味更接近于蓝帽，我品尝了我的啤酒后跟红帽做了个对比，感觉红帽更富于酵母产的香味（酵母无论是艾尔还是拉格，老外都有专门的产香酵母，主要是花香和果香酵母---译者注）。我的啤酒酵母味相对比较少并且拥有巧克力的味道。实际上，我更喜欢我的啤酒，因为这种带着微妙酵母味的有着比利时特点的啤酒更符合我的饮食口味，我对我的作品非常满意，明年圣诞节我还要做一批。

酿造者	Gary Slafka	酿造者邮箱	gslafka@aol.com
啤酒品牌	ChimHey	类型	比利时双料啤酒
色度	20srm	苦味值	22IBU
OG	1.086	FG	1.020
酒精度	8.5%v/v

大麦谷物：4盎司比利时香味麦芽

8盎司比利时焦糖慕尼黑麦芽

4盎司美国巧克力麦芽

上述谷物一直浸泡

煮沸：60min，SG：1.143

7磅淡色麦精

1磅8盎司淡色麦精粉

2磅红糖

酒花：2盎司Tettnanger（α酸5.6%，60min）

1盎司Willamette（α酸4.8%，15min）

酵母：比利时修道院酵母#1214wyeast

记录： 2002-11-15投料酿造

2002-12-06装瓶

二氧化碳：5盎司白糖产气

品尝：这是一款带有巧克力风味的棕色比利时啤酒，它有着饱满的巧克力的浓香和入口后令人愉悦的酵母产生的香气。它的酵母香气跟真正的智美不同，但是我更喜欢这款啤酒，它非常有潜力。

老纳 · 发表于 2013-10-29 10:54:12

其实我觉得红帽跟蓝帽确实挺像的

kinglau · 发表于 2013-11-4 12:54:35

我们木有合适的麦芽，酵母不同，出来口味也差很多。

jnzpping · 发表于 2013-11-15 15:28:15

用麦精做的吗

Brews · 发表于 2013-11-20 12:12:26

问题是，那个酵母弄不到哇

bccupl · 发表于 2015-2-14 19:44:52

国外都是修道院酵母，我们中国有没有少林寺酵母？

瘦狸扑 · 发表于 2016-5-5 11:24:22

看起来不错，准备来一发，谢谢楼主

catly · 发表于 2016-6-12 15:06:32

7磅淡色麦精
1磅8盎司淡色麦精粉
这里怎么会用到两次麦精？

co666 · 发表于 2016-12-15 09:56:24

比利时修道院酵母#1214wyeast
什么地方买得到这种酵母呀？这种酵母属性是怎样的，如果没有相同酵母，可以用什么酵母代替呢？

1983liguichun · 发表于 2017-2-10 22:10:44

楼主做过吗？酵母国内能买到吗？那个麦精两次是不同的品种吗?

小耗子 · 发表于 2017-8-15 13:32:51

谢谢楼主

les614 · 发表于 2017-8-20 11:45:16

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