朋友们帮看看这酵母沉淀的怎么这么恐怖？

迷雾章鱼 · 发表于 2019-8-10 11:21:15

看着太吓人了
使用的是M42酵母

火然火尧 · 发表于 2019-8-10 14:13:40

这不是很正常的吗

迷雾章鱼 · 发表于 2019-8-11 09:39:31

火然火尧发表于 2019-8-10 14:13
这不是很正常的吗

上次做的比利时小麦酵母是很均匀的铺在底下，没想到这次的酵母会是这样，看得我密集恐惧症都要犯了

seaprince168 · 发表于 2019-8-11 15:54:59

温度太高了吧，都产沼气了

迷雾章鱼 · 发表于 2019-8-11 18:14:28

seaprince168 发表于 2019-8-11 15:54
温度太高了吧，都产沼气了

酵母变成这样是沼气吗？

zykrc · 发表于 2019-8-12 08:18:34

是有点奇怪。你有没有注意灌装前这种中心黑色边缘浅色的结构是飘在液面上的还是沉底的？

沼气不用担心应该不是，沼气需要产甲烷细菌，那个污染就太严重了。

迷雾章鱼 · 发表于 2019-8-12 20:16:14

zykrc 发表于 2019-8-12 08:18
是有点奇怪。你有没有注意灌装前这种中心黑色边缘浅色的结构是飘在液面上的还是沉底的？

沼气不用担心应该 ...

我把它尝试做了菌群回收，洗完了之后，黑点不见了，我里面有加入乳糖，会不会是酵母围绕乳糖形成的？我也是第一次这样尝试做世涛，二发装瓶放进了地下室，我用的是塑料瓶，现在瓶子已经有气了，很硬手根本按不动，只要不爆瓶，我打算这个周六结束送进冰箱，一发的时候尝了一下，我还是不适应喝世涛，苦味比较大，口感比较厚重，估计是温度高了，高级醇比较多

zykrc · 发表于 2019-8-13 08:38:34

这黑点可能是主发酵后底部酵母层出气泡造成的中空结构内积蓄的深色酒液吧，我猜的

kamilee · 发表于 2019-8-13 08:56:14

這是正常的好吧

wangyanqaz · 发表于 2019-8-13 10:12:23

该咋做咋做。做好了小喝一口。然后躺在沙发上等的... 过个半天，来这里签个到。如果没来，那基本凉了

磨牙棒 · 发表于 2019-8-15 08:55:35

如果你做低温沉淀，可能是取出后温度升高酵母又开始工作了产生的气泡

迷雾章鱼 · 发表于 2019-8-15 20:26:57

wangyanqaz 发表于 2019-8-13 10:12
该咋做咋做。做好了小喝一口。然后躺在沙发上等的... 过个半天，来这里签个到。如果没来，那基本 ...

说得太对了

迷雾章鱼 · 发表于 2019-8-15 20:28:04

磨牙棒发表于 2019-8-15 08:55
如果你做低温沉淀，可能是取出后温度升高酵母又开始工作了产生的气泡

应该不算低温，我放在地下室，虽然恒温二十五，但是应该也是高温了

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