请问杀口感怎样来的？气发和糖发有什么区别吗？

故人何在 · 发表于 2017-9-7 13:59:17

各位前辈们，我酿的酒大家一致认为味道不错，只是杀口感太弱。请问这是什么原因？糖是每升7-8g。杀口感是不是来自于酒内的二氧化碳？是否气发能更好一些？
谢谢大家！

jason711004 · 发表于 2017-9-7 14:37:08

http://www.homebrew8.com/thread-7682-1-1.html

故人何在 · 发表于 2017-9-7 14:41:15

jason711004 发表于 2017-9-7 14:37
http://www.homebrew8.com/thread-7682-1-1.html

谢谢，这个帖子已经拜读过多次了，只是不舍弃再来问一句

可是前辈你的杀口感怎么搞出来的。。。

pjmyxjj · 发表于 2017-9-7 15:18:21

和碳酸饮料的原理一样吧。CO2形成的碳酸刺激口腔粘膜的感觉。
杀口感不足，跟工业啤酒相比，没有足够压力充入的CO2，不可能有足够的刺激.

zhaomj · 发表于 2017-9-8 09:02:28

本帖最后由 zhaomj 于 2017-9-8 09:06 编辑

杀口感需要时间来增加，需要CO2充分溶入酒里。还有啤酒中干物质多也有利于CO2的融入。还有就是要低温存酒，15度一下存储。这三样都具备杀口感就来了。我的酒放了5个月以上，那杀口感都有喇舌头的感觉。气发的啤酒杀口感都弱。没法跟瓶储的比。

故人何在 · 发表于 2017-9-8 09:48:59

zhaomj 发表于 2017-9-8 09:02
杀口感需要时间来增加，需要CO2充分溶入酒里。还有啤酒中干物质多也有利于CO2的融入。还有就是要低温存酒， ...

哦哦，多谢。。。那我明白了，可能我装瓶后一直室温保存的原因。。。家里木有那么多15度以下的地方

webyehko · 发表于 2017-9-8 10:09:15

杀口感适中就行，我自己酿的也感觉沙口感适中，因为自己买的精酿沙口感也不会太强，我个人感觉太强会掩盖住啤酒的风味。。。
但是我父亲我丈人会觉得我酿的沙口感低了，他们觉得啤酒应该跟青啤，跟可乐一样沙口感呢么强~ 然后让我修改给我提意见，反正我对于至于这些让工业汽水尿洗脑一辈子的，我都懒得跟他们解释，也从来都不听。

故人何在 · 发表于 2017-9-8 10:16:02

webyehko 发表于 2017-9-8 10:09
杀口感适中就行，我自己酿的也感觉沙口感适中，因为自己买的精酿沙口感也不会太强，我个人感觉太强会掩盖住 ...

哈哈，是呢是呢，关键是自己喜欢。我酿了酒就是给朋友们喝的，我爹喜欢喝，但是我喂奶，戒酒中，每次只尝一小口

青岛大韩 · 发表于 2017-9-9 19:19:11

气发的酒沙口不好很可能是打酒时二氧化碳损失严重

王哲 · 发表于 2017-9-11 07:53:40

用香槟瓶二发，多放点糖，二氧化碳溶入多，杀口感肯定更强，普通啤酒瓶不能承受那么大压力，还是安全第一，7,8克糖就可以了

bill · 发表于 2017-10-4 11:20:17

故人何在发表于 2017-9-8 10:16
哈哈，是呢是呢，关键是自己喜欢。我酿了酒就是给朋友们喝的，我爹喜欢喝，但是我喂奶，戒酒中，每次只尝 ...

腻害了，喂奶？新的精酿品牌诞生，喂奶派

故人何在 · 发表于 2017-10-5 15:27:16

bill 发表于 2017-10-4 11:20
腻害了，喂奶？新的精酿品牌诞生，喂奶派

凑够10个字

雪茄教父 · 发表于 2017-10-13 10:38:26

这个各有利弊啊得根据自己的喜好气发碳化你的时间也可以长一点关键是你找到这款酒的临界点另外低温更容易让气体溶于酒体，当然了不是让你把酒给冻上

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