请教各位大神，如何提高麦芽出糖率？

37458 · 发表于 2017-8-21 16:38:32

请教各位大神，如何提高麦芽出糖率，已酿2桶酒，测量下来出糖率不是很高，谢谢各位解答

zanes321 · 发表于 2017-8-21 18:59:26

比重是多少?量了吗？

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-8-22 09:53:54

对于家酿这是一个很没办法的事，为了达到预期的比重可以试试加大麦芽用量，在保证麦麸完整的情况下把麦芽磨细一点，糖化的时候可以用分步糖化，在不同的温度下糖化

zhaomj · 发表于 2017-8-22 11:25:18

本帖最后由 zhaomj 于 2017-8-22 11:26 编辑

你不介绍你的出糖步骤，让人家如何分析你的出糖率低的原因？出糖率与很多因素有关。磨麦芽-糖水比-出糖的温度精度-洗槽水温-洗槽均匀度-麦床的好坏等等。哪个环节出了问题都会出现出糖率低的问题。初学者一般都会遇到这个问题，熟练了以后出糖率会提高的。

37458 · 发表于 2017-8-22 15:20:57

我采用的是家酿常用的单步出糖法，数值在1.045左右，现在想了解间歇式糖化法和煮出糖化法的具体操作步骤，谢谢

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