新手请教，发酵三天泡沫很少

zanes321 · 发表于 2017-8-3 22:49:16

二发装瓶后第三天，打开一瓶后泡沫很少，请教一下各位是因为二发时间短?还是糖放少了，大概每升放糖5克。

食酒天地 · 发表于 2017-8-4 03:28:52

没人我来坐，看看怎么弄

故人何在 · 发表于 2017-8-4 09:13:14

跟帖看看。我第一次做，下周一才装瓶

pjmyxjj · 发表于 2017-8-4 12:41:24

我的看法是，糖少。

我是用塑料酒瓶的，不敢用太多糖，而且我对泡沫多少也不太在乎，每升6克糖，基本只有浅浅一层。

我觉得低于7克糖，泡沫都会很少，尤其是普通糖类比专用发酵糖要差很多，加糖向每升9克上限增加的前提是一发完全，时间足够长，不然会喷。

imdjor · 发表于 2017-8-4 18:19:01

才三天？有时13天甚至30天时间都不一定足够。而且要看你用的是什么酵母。

有些酵母，比如S-04，酵母沉淀性好，一发完后酒液中浮游酵母相对较少，如果在一发后冷降，二发需要的时间也就要求更长了。如果你用的是S-04，最好是二发三周再作定论。

关于加糖量的问题，你可以自己慢慢寻找适合自己杀口感觉或喜欢的量。比如像我自己，8.5g/L的糖杀口感就很足了，但每个人的要求不同，最好通过自己的尝试去找到合适的量。

当然，如果没泡沫，也要检查一下二发的瓶。如果用的是质量一般的摇摆盖瓶子，又用到9g/L的糖量，那完全是有可能因气太足而把盖子被顶开的。

所以，我看你还是多等个一两个星期再作定论吧。如果各环节没出问题，那就是时间不够了。

li10203040 · 发表于 2017-8-4 18:42:30

我这边最近酿的德式小麦二发没升6克糖（白砂糖）感觉还可以二发1.2.3.4 每天在试喝一瓶感觉越来越好

k29406352 · 发表于 2017-8-5 14:49:39

这个对新手的我，很有启示作用

zxy12ab · 发表于 2017-8-7 10:16:29

二发时间有点短，你至少1周左右打开看看，可以没升8g左右
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家酿小白白 · 发表于 2017-8-7 17:26:06

时间能改变一切，再摆摆，室温一个月，冰箱2个星期，差多了

sunwb · 发表于 2017-8-9 22:26:48

学习了，正在二发三天了，用得塑料pet瓶，感觉气泡也没有的

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