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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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为什么说压缩机制冷不适合精酿啤酒

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发表于 2017-7-29 13:07:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天在选购压缩机制冷发酵罐时,遇到卖家说压缩机制冷不适合家酿啤酒,说这是常识,这是为什么呢。
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发表于 2017-7-29 15:55:27 | 显示全部楼层
静待大神们回复中…………
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发表于 2017-7-30 11:25:45 | 显示全部楼层
用什么制冷取决于,你的发酵罐的冷却原理吧,和家酿还是商酿没关系。
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 楼主| 发表于 2017-7-30 11:53:01 | 显示全部楼层
feelfox 发表于 2017-7-30 11:25
用什么制冷取决于,你的发酵罐的冷却原理吧,和家酿还是商酿没关系。

是呀,我也觉得是这样,只要温度能达到预定的值不就可以了吗,但是今天我试了一下我设置在20度发酵,每次到了20度之后会回升到26度左右才开始降温,这个温差难道就是所说的压缩机不适合发酵的原因吗
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 楼主| 发表于 2017-7-30 11:55:08 | 显示全部楼层
我就是普通的塑料发酵桶,用压缩机的目的也就是降温啊,但是会有温差,是这个原因吗,冰水罐没有温差吗,或者温差小吗,请专业大神们来帮忙解惑下吧
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 楼主| 发表于 2017-7-31 16:36:14 | 显示全部楼层
smilzzj 发表于 2017-7-30 11:53
是呀,我也觉得是这样,只要温度能达到预定的值不就可以了吗,但是今天我试了一下我设置在20度发酵,每次 ...

恩,谢谢
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发表于 2018-1-21 14:51:00 来自手机 | 显示全部楼层
压缩机直接冷媒制冷,温度很低,容易导致铜管附近的液体结冰!即使不结冰也会顺时温差太大导致酵母发酵过程被影响!  冰水罐是通过换热器与冷媒进行热交换,然后冰水罐内的乙二醇通过蜂窝板(米勒板)与发酵罐外壁进行大面积换热降温,效果更好,同时温差小的多的多的多!!!试想,你觉得冷,是让你泡澡舒服还是让你间断性的抱着烧红的铁舒服。可以理解了吧?
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 楼主| 发表于 2018-3-17 09:37:53 | 显示全部楼层
wavydoom 发表于 2018-1-21 14:51
压缩机直接冷媒制冷,温度很低,容易导致铜管附近的液体结冰!即使不结冰也会顺时温差太大导致酵母发酵过程 ...

非常感谢,您的解释非常的形象,我明白了,谢谢
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发表于 2018-3-17 18:43:13 | 显示全部楼层
太冷,降温或者升温最好慢慢来
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发表于 2018-9-1 16:57:16 | 显示全部楼层
压缩机分制冷压缩机和冷藏压缩机?好像酒店厨房用的分着两种
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发表于 2018-9-21 21:40:28 | 显示全部楼层
还有一个就是冰箱的温控精度达不到,建议你选择冷水机
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发表于 2018-9-21 21:49:49 来自手机 | 显示全部楼层
这个不必钻牛角尖。即使罐外恒温,发酵罐内温度也有不少波动,
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发表于 2018-9-22 12:17:40 来自手机 | 显示全部楼层
bxz32 发表于 2018-9-21 21:40
还有一个就是冰箱的温控精度达不到,建议你选择冷水机

冰箱加上温控仪是可行的,冰箱里温度有波动,但是那一大罐酒的温度很稳的。
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发表于 2018-9-27 10:07:25 | 显示全部楼层
我说吧,国内清朝就开始做啤酒啦,难道那时的卫生条件和环境这些,我们作为现代人,还达不到吗,所以不要太纠结了。随它去吧。主力酵母大量发酵时,就会抑制其他杂菌的生长,所以卫生条件的处理,我看还是直接开水烫的最好,不用太挑剔,觉得啥都不干净,不过的确是啥都不干净,但有主力菌落发酵占领了全部空间,整个环境就被改善于适应该菌,而其他菌就很难适应,发展不起来,纵有一点机会,也是添加另一点风味,不一定全是有害的。温度亦如此。
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发表于 2018-12-30 14:11:19 | 显示全部楼层
降温过快,不容易控制温度
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