关于拉格发酵时温度和时间

meng · 发表于 2017-7-24 23:14:37

请问拉格发酵时最初的温度多少发酵几天，然后升温到多少，需要几天来还原双乙酰，然后储存温度多少

zxy12ab · 发表于 2017-7-26 13:34:45

可以采用发酵温度10度，升温12.5还原双乙酰，需要至少5天左右测双乙酰含量逐步降温，
https://ziniangpijiu.taobao.com/?spm=a1z10.1-c.0.0.57ddafb7e58qp5

hedly · 发表于 2019-10-7 20:37:47

12度两周主发酵，20度3天还原双乙酰，2度2发一个月至2个月

chandler · 发表于 2019-10-29 14:08:21

找了三张图片

神采依然1965 · 发表于 2019-10-31 11:33:00

学习中！

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