家庭自酿无醇啤酒求助

dafugui · 发表于 2017-7-24 21:01:21

本帖最后由 dafugui 于 2017-7-24 21:05 编辑

各位好，请教下如何酿制低醇啤酒，设计思路：
1，糖化温度直接提升到72度以上
2，添加低聚糖，降低可发酵现象
3，采用发酵度低的酵母
4，瓶中2发产气

除以上思路外，还有什么思路可以降低酒精含量
？

pjmyxjj · 发表于 2017-7-24 21:46:42

本帖最后由 pjmyxjj 于 2017-7-25 08:06 编辑

千言万语汇聚成2个大字——兑水。

老纳 · 发表于 2017-7-25 09:17:28

除非使用不产酒精的酵母，否则哪怕只发酵了1P的糖，酒精度也不会低于0.5%

zhengg229 · 发表于 2017-7-25 13:19:15

啤酒的概念要重新定义？是不是以后也会有无醇白酒呀？

zxy12ab · 发表于 2017-7-26 13:37:12

无醇啤酒也就是低酒精含量的啤酒，不是一点酒精含量也没有，如果没有酒精那就不能称为啤酒了，
还有方法就是控制发酵温度，抑制酵母的发酵，实现早降温提早让酵母休眠
https://ziniangpijiu.taobao.com/?spm=a1z10.1-c.0.0.57ddafb7e58qp5

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