请老司机指点

文文文

比利时淡色艾尔二发一周开了一瓶为什么没有泡沫呢？我一升加了七克糖。

家酿小白白

你所说的没什么泡沫是倒出来没泡沫还是开瓶就没劲呢，具体情况不清楚，
个人觉得可能有以下几个因素：1、二发用的器具密封性不好
                                          2、二发糖如果是加的糖液，可能存在加糖液后马上装瓶分布不均的情况
我是个小白我能想到的就这么多了。

文文文

家酿小白白 发表于 2017-6-29 18:53
你所说的没什么泡沫是倒出来没泡沫还是开瓶就没劲呢，具体情况不清楚，
个人觉得可能有以下几个因素：1、二 ...

加糖液后不能马上装瓶吗？还需要什么步骤？

331405521

糖化温度不精准或者时间过长，具体我昨天喝大了头疼，反正我试过分步出糖的时候延长或者缩短每个温度的时间，做出来以后泡沫会有很大的不同，总结土炮设备的情况下，一步出糖的成功率远高于多步，严格控制温度吧
7g糖不算少了，加糖要搅拌均匀，我一般拿锅煮开了放凉扔进去搅拌最少3分钟，还有你瓶子漏气的可能
1周了还彻底没沫子我认为应该就是这些问题，建议两周左右扔冰箱，夏天比较丧，没有低温co2和酒无法合体，所以你没沫子

文文文

谢谢。昨天第十天我打开了一瓶，泡沫居然有了，还很丰富呢，就是有点苦，不是很醇香。

老纳

文文文 发表于 2017-7-2 22:59
谢谢。昨天第十天我打开了一瓶，泡沫居然有了，还很丰富呢，就是有点苦，不是很醇香。 ...

你这个情况很有可能糖没加均匀，你把糖加到酒液里后搅拌均匀了么？

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feelfox 发表于 2017-7-2 23:06
你这个情况很有可能糖没加均匀，你把糖加到酒液里后搅拌均匀了么？

没有搅拌。可以搅拌吗？

zhaomj

文文文 发表于 2017-7-3 00:45
没有搅拌。可以搅拌吗？

这就对了。你糖如果是加到大桶里，那必须搅拌。否则糖会沉底的，还不容易扩散。搅拌后可等待2小时在装瓶。其实这种情况最好是能在之前倒一次桶，把酒里的残渣去除。

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zhaomj 发表于 2017-7-3 07:58
这就对了。你糖如果是加到大桶里，那必须搅拌。否则糖会沉底的，还不容易扩散。搅拌后可等待2小时在装瓶 ...

为什么压瓶盖的酒有泡沫，摇摆盖的却没有泡沫？

zhaomj

文文文 发表于 2017-7-3 19:35
为什么压瓶盖的酒有泡沫，摇摆盖的却没有泡沫？

最好不用摇摆盖。摇摆盖基本是一次性的，用过后胶皮老化，钢丝松动就盖不严了。我也从碰到过。后来就再也不用了。

文文文

331405521 发表于 2017-7-1 11:27
糖化温度不精准或者时间过长，具体我昨天喝大了头疼，反正我试过分步出糖的时候延长或者缩短每个温度的时间 ...

谢谢........