固体麦精酿酒结果

windstore

一发十二天 ，十二天的时候还在冒泡，三分钟一次。
灌装二发，6个糖/L，十五天 ，4度低温冷藏。
糖放的不足，气没有冒出来，倒酒杯里起泡少，
入口后杀口感不错，酒花的味道浓，但回味微酸。
应该是消毒不彻底有杂菌，酒精度数很高。
总的说体验了第一次酿酒，不成功，但即使有杂质的自酿
也比买的啤水口感醇厚，开始入坑，好好学习，下次试试别的方子。

chiongwong

貌似没体现出固体麦精的问题在哪里...哪种固体麦精？什么配方？

pjmyxjj

用麦精方便很多吗？
成本比麦芽高吧？
一发还需要加酵母吗？
麦汁度和酒精度分别能达到多少？我这种二两低度白酒的水平，来2瓶会不会钻桌子？

chiongwong

pjmyxjj 发表于 2017-5-31 16:17
用麦精方便很多吗？
成本比麦芽高吧？
一发还需要加酵母吗？

麦精是方便很多啊，免去了出糖步骤。但是高质量的麦精非常非常贵，比如美国briess的。。。当然要加酵母啦，不然怎么发酵呢。。。

新疆蜗牛

我用麦芽糖也这样干过，酒体单薄寡淡，杀口感强。后面再用麦芽酿的时候二发加一样多的糖，也没有那种杀口感了，奇怪

啤er

国内我反正是没买到合适的可以单独酿酒的。组份不是很合理。
多是买来辅助添加一部分，或者扩陪酵母用。

小明猫猫mm

很多酿造新手一开始都会使用麦芽精（液态或固态）酿造。
利用麦芽精酿造的啤酒发酵时间会更长，而且最终比重会比全谷酿造的啤酒更高。
发酵时间慢的原因有多种，包括制备麦芽精时产生的糊精不可被发酵，麦芽精中缺少酵母必须的氮素营养，还有就是麦芽储存时受到的氧化作用。
关于麦芽精酿造的，这篇文章有详细的介绍：
http://gulubeer.cn/gongyi/244.html