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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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关于糖化的体会

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发表于 2017-5-12 10:57:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
为了练手先图个熟练,连续做了几桶小麦啤酒,有些体会分享一下,不当之处大神们指教:我这几次的配方大概就是3公斤大麦芽,2公斤小麦芽,有时掺点水晶麦芽。

一是磨麦芽。借鉴论坛里一酿友的经验,提前10来分钟或半小时内,干麦芽淋上点水搅拌后,磨起来有点用力但麦麸很完整,把磨辊调的细一点都可以;
二是我买了些稻糠,每次抓上几把掺进去,过滤麦汁很顺畅;

三是可能加了稻糠的原因吧,我冒险在洗槽时加水后轻轻搅拌然后再过两分钟,如此洗槽三次,依然顺畅;
四是过滤就是保温桶底放一个可伸缩不锈钢假底,然后再铺上医用纱布,每次很少麦渣出来,没堵过。
按照上述四点,我目前冷却后起始浓度能达到14P,换算下1.0571。其中第三点挺关键吧,等于是土法反冲,会不提高出糖率,不知道。
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发表于 2017-5-12 11:37:28 | 显示全部楼层
恭喜恭喜~小麦啤酒上图给我们看看啊
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 楼主| 发表于 2017-5-12 14:03:45 | 显示全部楼层
新疆蜗牛 发表于 2017-5-12 11:37
恭喜恭喜~小麦啤酒上图给我们看看啊

献丑了

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发表于 2017-5-12 16:52:32 | 显示全部楼层
这泡沫丰富的!超赞!
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发表于 2017-5-13 00:59:40 | 显示全部楼层
买个泵接到糖化桶龙头,另一头仍到桶里冲洗麦芽,估计还能高点儿
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发表于 2017-5-17 11:00:26 | 显示全部楼层
感谢 沧海飞尘 的经验分享
我有个疑问,就是加了稻糠后,会不会有不好的味道在酒里。

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 楼主| 发表于 2017-5-17 15:43:37 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2017-5-13 00:59
买个泵接到糖化桶龙头,另一头仍到桶里冲洗麦芽,估计还能高点儿

接出来的麦芽汁再返回去?具体请指教
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 楼主| 发表于 2017-5-17 15:44:47 | 显示全部楼层
BBJYB 发表于 2017-5-17 11:00
感谢 沧海飞尘 的经验分享
我有个疑问,就是加了稻糠后,会不会有不好的味道在酒里。
...

加的不多,稻糠没啥有机物了所以我感觉没有味道的问题,假若小麦不多的话不加也可以。
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发表于 2017-5-17 20:04:35 | 显示全部楼层
沧海飞尘 发表于 2017-5-17 15:44
加的不多,稻糠没啥有机物了所以我感觉没有味道的问题,假若小麦不多的话不加也可以。 ...

多谢多谢!
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