第一次酿造``二发7天``感觉度数好高``

牛弟弟弟 · 发表于 2017-5-4 21:14:34

一开瓶子``起泡很猛烈``

等了蛮久都还会喷出瓶口``在瓶子里的气泡很细腻``挺好看的``

倒进杯子里面``气泡就消失得很快``不懂是不是我杯壁下流的原因``
入口很麻``但是过一会就没有那么麻了``总之就是二氧化碳流失得特别快``没有那些听装那么持久``
口感类似教士``但是颜色不怎么好看``浑浊``估计是我熬煮麦汁的时候火大了``浓缩大了``熬煮损耗了将近4~5L``
个人感觉度数好高``一杯下肚就上头了``是不是杂醇太多了``
材料是X宝买的配方``如下图``

自酿啤酒算成功了吗``请各位高手点评知道一下``多谢了``

zhaomj · 发表于 2017-5-5 08:43:47

肯定成功了，祝贺你！但是2发7天太短了，你说的那些问题，所有都跟你2发时间短有关。再放2个月，保证你说的问题都没了。气泡也消的慢了，泡沫还会更细腻，也不会上头了，也不浑浊了。

jason711004 · 发表于 2017-5-5 09:20:46

用这种瓶子装啤酒倒是第一次见。

牛弟弟弟 · 发表于 2017-5-5 10:47:19

zhaomj 发表于 2017-5-5 08:43
肯定成功了，祝贺你！但是2发7天太短了，你说的那些问题，所有都跟你2发时间短有关。再放2个月，保证你说 ...

哦``知道了``原来是需要时间的历炼``
谢谢指导``

牛弟弟弟 · 发表于 2017-5-5 10:49:31

jason711004 发表于 2017-5-5 09:20
用这种瓶子装啤酒倒是第一次见。

这个是巴黎水的瓶子``是旋盖的``用起来比较方便``一时收集不到那么多啤酒瓶子``
去外面捡又有点恶心``刚好有几个用来装饰的巴黎水瓶子``就用上了``
下次收集些棕色的啤酒瓶``再压盖试试``

新疆蜗牛 · 发表于 2017-5-5 19:54:13

酿酒之星那家店的配方包是吧？我看那袋子上写的字眼熟，哈哈

新疆蜗牛 · 发表于 2017-5-5 19:55:34

我倒是第一次也是小麦酵母啤酒，也是喝了上头，放了1个月以后就好了，不过感觉口味也淡了，不知道是不是心理作用

牛弟弟弟 · 发表于 2017-5-7 21:24:31

新疆蜗牛发表于 2017-5-5 19:55
我倒是第一次也是小麦酵母啤酒，也是喝了上头，放了1个月以后就好了，不过感觉口味也淡了，不知道是不是心 ...

是在那家买的``东西用起来还不错``
我还需要多实践几次才能总结经验``
都是说发酵的时间还不够``那我就多等个把月吧``

蛙哥 · 发表于 2017-5-9 01:03:59

你可能糖加多了。。再等一個月開，搞不好要井噴……
btw 你現在這個泡沫，算不上細膩

牛弟弟弟 · 发表于 2017-5-9 19:40:13

蛙哥发表于 2017-5-9 01:03
你可能糖加多了。。再等一個月開，搞不好要井噴……
btw 你現在這個泡沫，算不上細膩 ...

没一瓶都井喷``我是按照每升9克加的糖``用的是溶解的砂糖水``

imdjor · 发表于 2017-5-9 19:56:10

牛弟弟弟发表于 2017-5-9 19:40
没一瓶都井喷``我是按照每升9克加的糖``用的是溶解的砂糖水``

个人意见，几个可能性吧……
1、一发没完成就装瓶，酒液里还有不少残糖，再加上气发的糖份，然后就喷了……
2、装瓶的时候你是把糖水一起倒进桶里，等待一段时间，或轻轻搅拌吗？那有可能是因为糖水和酒液混合不均匀，所以有些会喷，说不定有些不会喷……
3、如果你是按发酵前收集的麦汁的量作为放糖的标准来计算的话，那就是错误的了，应该按最后装瓶的酒液的量为标准来恒量加糖的多少，当然，也得把酵母层占的空间排除在外，所以你的每升9克，说不定到真正装瓶的时候，就变成每升11克了……

牛弟弟弟 · 发表于 2017-5-12 22:51:33

imdjor 发表于 2017-5-9 19:56
个人意见，几个可能性吧……
1、一发没完成就装瓶，酒液里还有不少残糖，再加上气发的糖份，然后就喷了… ...

你说的对``今天又开了一瓶``甜味大了点``估计是糖多了``
气泡又比以前的细腻了很多``酒也清澈了不少``
但是井喷现象始终如初``冰过会好一点``
下次我加糖的时候心里就有数了``

左转右看齐 · 发表于 2017-5-17 12:02:36

我的第一桶也是在酿酒之星，觉得他家的麦芽不好，磨的时候就没有甜味果断换家，而且我的第一桶也上头，发酵温度高高级醇高的缘故啊，放多久也难消除啊

牛弟弟弟 · 发表于 2017-5-17 13:24:29

左转右看齐发表于 2017-5-17 12:02
我的第一桶也是在酿酒之星，觉得他家的麦芽不好，磨的时候就没有甜味果断换家，而且我的第一桶也上头，发酵 ...

我还买了三份呢``做完我也换一下试试``感觉他家麦子不够干净``

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